NHKみんなのきょうの料理：牛肉と彩り野菜のオイスター炒めレシピ

牛肉と彩り野菜のオイスター炒め 牛肉は片栗粉をまぶすと、柔らかくて口当たりなめらかに。野菜はいったん取り出して、鮮やかな色とシャキシャキ感を生かします。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(83) つくったコメントを見る(2) エネルギー ／560 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・牛カルビ肉 （焼き肉用） 200g ・チンゲンサイ 200g ・パプリカ （赤） 1/2コ（80g） ・しょうが 10g 【A】 ・しょうゆ 小さじ1 ・酒 小さじ1 ・片栗粉 小さじ1 ・油 小さじ1 【B】 ・オイスターソース 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・油 ・塩 つくり方 1 チンゲンサイは1枚ずつはがし、斜め1cm幅に切り、軸（茎）と葉に分けておく。パプリカはヘタと種を除いて縦半分に切り、斜め8mm幅に切る。しょうがはせん切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、【A】を順に加えてもみ、約5分間おいて下味をつける。【B】は混ぜておく。 2 フライパンに油大さじ1を中火で熱し、チンゲンサイの軸（茎）、葉、パプリカの順に入れて約2分間炒め、塩少々をふる。火を止めて取り出す。 3 2のフライパンに油大さじ1を足して中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、1の牛肉を加えて炒め、肉の色が変わってきたら、混ぜておいた【B】を回し入れ、からめる。2の野菜を戻し入れ、サッと炒め合わせる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2019/11/05 つくってみたい！デパ地下そうざい

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