NHKみんなのきょうの料理：牛肉と彩り野菜のオイスター炒めレシピ- 牛肉と彩り野菜のオイスター炒めは、牛肉に片栗粉をまぶして柔らかく口当たりなめらかにする。
- 野菜は取り出して鮮やかな色とシャキシャキ感を生かす。
- 調理時間は15分でエネルギーは1人分で560 kcal。
- 材料に牛カルビ肉、チンゲンサイ、パプリカ、しょうがなどが使われ、調味料としてオイスターソース、酒、しょうゆなどが使われる。
- チンゲンサイとパプリカを炒め、取り出してしょうがと牛肉を炒め、最後に調味料と野菜を戻して炒め合わせる。
牛肉と彩り野菜のオイスター炒め
牛肉と彩り野菜のオイスター炒め 牛肉は片栗粉をまぶすと、柔らかくて口当たりなめらかに。野菜はいったん取り出して、鮮やかな色とシャキシャキ感を生かします。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(83) つくったコメントを見る(2) エネルギー ／560 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・牛カルビ肉 （焼き肉用） 200g ・チンゲンサイ 200g ・パプリカ （赤） 1/2コ（80g） ・しょうが 10g 【A】 ・しょうゆ 小さじ1 ・酒 小さじ1 ・片栗粉 小さじ1 ・油 小さじ1 【B】 ・オイスターソース 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・油 ・塩 つくり方 1 チンゲンサイは1枚ずつはがし、斜め1cm幅に切り、軸（茎）と葉に分けておく。パプリカはヘタと種を除いて縦半分に切り、斜め8mm幅に切る。しょうがはせん切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、【A】を順に加えてもみ、約5分間おいて下味をつける。【B】は混ぜておく。 2 フライパンに油大さじ1を中火で熱し、チンゲンサイの軸（茎）、葉、パプリカの順に入れて約2分間炒め、塩少々をふる。火を止めて取り出す。 3 2のフライパンに油大さじ1を足して中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、1の牛肉を加えて炒め、肉の色が変わってきたら、混ぜておいた【B】を回し入れ、からめる。2の野菜を戻し入れ、サッと炒め合わせる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2019/11/05 つくってみたい！デパ地下そうざい
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/32268_牛肉と彩り野菜のオイスター炒め.html
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この牛肉と彩り野菜のオイスター炒めのレシピは、牛肉に片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上げるテクニックが面白いですね。野菜も鮮やかな色合いでシャキシャキ感を楽しめそうです。調理時間も15分と手軽なので、忙しい日の簡単な一品料理として活用したいです。