NHKみんなのきょうの料理：れんこんと鶏肉のオニオンガーリック　レシピ紹介

れんこんと鶏肉のオニオンガーリック たっぷりの野菜とこんがり焼いたチキンがボリューム満点！すりおろしたりんご入りのフルーティーなドレッシングであえて、まろやかな味に仕上げます。 写真: 内藤 貞保 講師 松本 ゆうみ ▶ 松本 ゆうみ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(6) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／1210 kcal ＊全量（ドレッシングは3/4量を計算） 塩分／5.4 g ＊全量（ドレッシングは3/4量を計算） 調理時間 ／30分 ＊れんこん、かぼちゃ、鶏肉、ドレッシングを冷ます時間は除く。 材料 (つくりやすい分量) ・れんこん 1/4節（100g） ・かぼちゃ 1/8コ（200g） ・キャベツ 1/8コ（150g） ・鶏もも肉 1枚（300g） ・おろしにんにく （市販/チューブタイプ） 小さじ1/2 【ドレッシング】 ・りんご （皮をむいてすりおろす） 1/4コ分 ・たまねぎ （すりおろす） 1/4コ分 ・おろしにんにく （市販/チューブタイプ） 小さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ2 ・はちみつ 大さじ2 ・酢 大さじ1 ・黒こしょう （粗びき） 小さじ1 ・オリーブ油 ・塩 ・黒こしょう （粗びき） つくり方 1 れんこんは5mm厚さの半月形に切る。かぼちゃはワタを除き、5mm厚さに切る。キャベツは4cm四方に切る。 2 フライパンにオリーブ油大さじ1を弱火で熱し、れんこん、かぼちゃをなるべく重ならないように入れ、ふたをして弱めの中火で2分間ほど焼く。ふたを取って上下を返し、2～3分間焼き、取り出して冷ます。 ! ポイント かぼちゃは焼きすぎると形がくずれてしまうので、やや堅めに火を通す。 3 耐熱ボウルにキャベツを入れ、水大さじ1をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分30秒間ほどかける。冷水にとって冷まし、水けをしっかりと絞る。 4 鶏肉は両面に塩・黒こしょう各少々をふり、にんにくをすり込む。2のフライパンにオリーブ油大さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。6分間ほど焼き、上下を返してさらに5分間ほど焼き、取り出す。冷めたら一口大に切る。 5 4のフライパンに【ドレッシング】の材料を入れ、弱火で混ぜながらひと煮立ちさせ、冷ます。 6 ボウルに2、3、4を入れ、5の【ドレッシング】を加えて全体にからめる。汁けをきって器に盛る。 全体備考 ※はちみつを使っているので1歳未満の乳児には与えないでください。 ●保存 冷蔵庫で3日間。 ◆つくりおきする場合のポイント◆ ・肉や野菜はよく焼いて余分な水分をとばすと、ドレッシングを吸いやすくなるため、傷みにくくなります。また、時間がたっても味がぼやけません。 ・酢や塩分の効果で保存性が高まるため、ドレッシングはいつもより少し多めに。器に盛るときに汁けをきることで塩分を減らせます。 ・生野菜や塩もみした野菜を加える場合は、水けをしっかりと絞るのが鉄則。水分が残っていると傷みやすいので注意しましょう。 ・早く冷ましたほうが傷みにくいので、バットに広げて保冷剤の上で急冷するのがおすすめ。冷めたらドレッシングであえて冷蔵庫で保存しましょう。 ［そのほかに気をつけること］ ・調理の前に手をしっかりと洗う。 ・保存容器は清潔なものを使う。 きょうの料理レシピ 2024/09/25 つくりおきもできる！秋の味覚で”主役サラダ”

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