梅酢豚のレシピを紹介!NHKみんなのきょうの料理で学ぶ梅風味の酢豚作り

  • 梅酢豚は、穏やかな梅風味の酢豚で、豚肉をカリッと焼いてから蒸し煮にする。
  • 材料は豚肉、ズッキーニ、パプリカ、たまねぎ、梅干しなど。
  • 作り方は、野菜と豚肉を炒めてから梅干しと調味料を加えて蒸し煮にし、最後に片栗粉でとろみをつける。
  • 梅干しの量や種類によって味の調整が必要。

梅酢豚

梅酢豚 甘みも酸味も穏やかですっきりとした、梅風味の酢豚です。豚肉はカリッと焼いてから蒸し煮にしているので柔らかく、油っぽさがないのもうれしいポイント。 写真: 野口 健志 講師 ワタナベ マキ ▶ ワタナベ マキ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(3) つくったコメントを見る(0) エネルギー /330 kcal *1人分 塩分/1.6 g *1人分 調理時間 /20分 材料 (2~3人分) ・豚ロース肉 (豚カツ用) 2枚(300g) ・ズッキーニ 1本(150g) ・パプリカ (赤/大) 1/2コ(100g) ・たまねぎ 1/2コ(100g) ・梅干し (塩分14%) 2~3コ(35g) 【A】 ・水 カップ1/2 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・塩 ・片栗粉 ・ごま油 つくり方 1 ズッキーニはヘタを除き、一口大の乱切りにする。パプリカはヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。たまねぎは2cm四方に切る。 2 豚肉は紙タオルで水けを拭き、一口大(2×3cm程度)に切る。塩少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。 3 フライパンにごま油小さじ2を強めの中火で熱し、2を広げ入れる。時々混ぜながら全体に焼き目をつけ、1を加えて炒め合わせる。 4 全体に油が回ったら梅干しを粗くちぎって種ごと加え、【A】を加えてひと煮立ちさせる。ふたをして弱めの中火にし、6分間ほど蒸し煮にする。 5 片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、4に回し入れ、煮立たせながら混ぜる。とろみがついたら、梅干しの種を除いて器に盛る。 全体備考 ※ここで使用している梅干しは塩分14%、1コ12~18gのものです。塩分10%以下の減塩タイプを使う場合は、数を増やすと酸味が強くなってしまうので、梅干しの分量は変えずに、少量の塩またはしょうゆを足して味を調節してください。 きょうの料理レシピ 2024/07/08 コレって万能調味料!梅干し・キムチ活用術

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ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604687_梅酢豚.html