梅酢豚のレシピを紹介！NHKみんなのきょうの料理で学ぶ梅風味の酢豚作り- 梅酢豚は、穏やかな梅風味の酢豚で、豚肉をカリッと焼いてから蒸し煮にする。
- 材料は豚肉、ズッキーニ、パプリカ、たまねぎ、梅干しなど。
- 作り方は、野菜と豚肉を炒めてから梅干しと調味料を加えて蒸し煮にし、最後に片栗粉でとろみをつける。
- 梅干しの量や種類によって味の調整が必要。
梅酢豚
梅酢豚 甘みも酸味も穏やかですっきりとした、梅風味の酢豚です。豚肉はカリッと焼いてから蒸し煮にしているので柔らかく、油っぽさがないのもうれしいポイント。 写真: 野口 健志 講師 ワタナベ マキ ▶ ワタナベ マキ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(3) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／330 kcal ＊1人分 塩分／1.6 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2～3人分) ・豚ロース肉 （豚カツ用） 2枚（300g） ・ズッキーニ 1本（150g） ・パプリカ （赤/大） 1/2コ（100g） ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・梅干し （塩分14％） 2～3コ（35g） 【A】 ・水 カップ1/2 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・塩 ・片栗粉 ・ごま油 つくり方 1 ズッキーニはヘタを除き、一口大の乱切りにする。パプリカはヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。たまねぎは2cm四方に切る。 2 豚肉は紙タオルで水けを拭き、一口大（2×3cm程度）に切る。塩少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。 3 フライパンにごま油小さじ2を強めの中火で熱し、2を広げ入れる。時々混ぜながら全体に焼き目をつけ、1を加えて炒め合わせる。 4 全体に油が回ったら梅干しを粗くちぎって種ごと加え、【A】を加えてひと煮立ちさせる。ふたをして弱めの中火にし、6分間ほど蒸し煮にする。 5 片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、4に回し入れ、煮立たせながら混ぜる。とろみがついたら、梅干しの種を除いて器に盛る。 全体備考 ※ここで使用している梅干しは塩分14%、1コ12～18gのものです。塩分10%以下の減塩タイプを使う場合は、数を増やすと酸味が強くなってしまうので、梅干しの分量は変えずに、少量の塩またはしょうゆを足して味を調節してください。 きょうの料理レシピ 2024/07/08 コレって万能調味料！梅干し・キムチ活用術
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梅酢豚のレシピを読んで、梅のさわやかな風味が酢豚に新しいアクセントを加えていて興味深いと感じました。豚肉をカリッと焼いてから蒸し煮にする工程も、柔らかくて油っぽくない仕上がりになりそうで素晴らしいアイデアだと思いました。梅干しの使い方も工夫されていて、塩分の調整方法まで細かく書かれているのも参考になりますね。料理をする際にはぜひ試してみたいレシピです。