夏野菜とバーモントカレーを使った「ハウスレシピ」でアスパラガスカレーを作ろう

旬の野菜を楽しもう！ カレー ポークカレー（124） ベジタブルカレー（235） 調理時間 約40分 エネルギー 296kcal 食塩相当量 2.1g エネルギー・食塩相当量は1皿分の値です。 商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。 携帯に送信 レシピ印刷 材料6皿分 作り方 玉ねぎ１個分は縦半分に切ってから繊維を断つように６等分の半月切りにし、くずれないようそれぞれに楊枝を刺す。トマトは６等分のくし切りにする。 フライパンにがくを取ったなすをまるのまま入れ、サラダ油大さじ２をまぶし、（１）の玉ねぎも並べてふたをし、弱火～中火で返しながらじっくり焼く。 ある程度火が通ったら、グリーンアスパラガスを長いまま加えて、野菜の表面に焼き目がつき、火が通るまで焼く。（１）のトマトもさっと焼く。 野菜を焼いている間に、豚肉は大きめの一口大に切り、しょうがをもみ込む。玉ねぎ１個分は縦４等分に切り、繊維を断つように１ｃｍ幅に切る。 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（４）の玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがすき通ってきたら豚肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。 水を加えて沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約５分煮込む。 いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。 皿にごはん（分量外）を盛り、（３）の玉ねぎ、グリーンアスパラガス、トマト、縦半分に切ったなすをのせて、（７）のカレーをかける。 一口メモ ＊野菜を焼く際は、火の通りにくいなすから順に焼きます。魚焼きグリルを使ってもよいでしょう（焦げた場合はその部分をむいてください）。＊野菜をまるごと焼くことで、野菜の甘みが外に逃げず、ジューシーに仕上がります。＊水分の多い野菜を加えているので、規定の水分量より減らしています。＊栄養価にごはんは含みません。 使用した商品 230g　バーモントカレー　＜中辛＞ 40g 特選本香り生しょうが

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