「キッコーマン特選丸大豆しょうゆを使ったうどのきんぴらレシピ」

うどのきんぴら（基本の和食、おうちの和ごはん） 太い茎も芽もまるごと1本使う春のきんぴら 調理時間 15分 エネルギー 122kcal 塩分 1.8g たんぱく質 1.8g 脂質 6.6g 食物繊維 1.2g 糖質 12.1g ※１人あたりの栄養成分を表示。 うど 副菜 20分以内 材料（2人分） うど １本分（２５０ｇ） ごま油 大さじ１ 七味唐辛子 適宜 （A） キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ１と1/2 マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん 大さじ１と1/2 砂糖 小さじ１ つくり方 1 うどは細い茎と芽を外し、たわしや指などを使って皮の表面にある小さなトゲをこそげながら洗う。細い茎にも目立つトゲがあればこそげながら洗う。 2 太い茎は、根元の固く茶色い部分を切り落とす。斜めに包丁を入れ半分の長さにする。幅３〜４ｍｍの斜め切りにしたら、さらに幅３ｍｍのせん切りにして水にさらす。 3 細い茎や芽は（２）と同じ長さに切る。縦に切り、（２）と同じくらいのせん切りにして水にさらす。 4 約３分、水にさらしたら、ざるに上げて水けをしっかりきる。 5 フライパンにごま油を中火で熱し、うどを広げて入れる。火を強め２分はさわらずに焼く。蒸気が出てきたら上下を返しながら火を通し、全体がしんなりするまで１～２分炒める。 6 フライパンの中央をあけ、（Ａ）を順に加える。強火にして煮立て、２〜３分炒める。好みで七味唐辛子をふる。

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