わかめと鶏肉の治部煮風 ─ NHKみんなのきょうの料理で学ぶ伝統的な料理のレシピ─- わかめと鶏肉の治部煮風は、伝統的な治部煮に季節のわかめとえんどう豆を加えた料理。
- 材料は、わかめ、えんどう豆、鶏もも肉、だし、しょうゆ、みりん、水溶き片栗粉、木の芽、小麦粉。
- わかめを戻し、えんどう豆をゆでて準備し、鶏肉に小麦粉をまぶす。
- 鍋に調味料を入れて鶏肉を煮、わかめを加えて煮汁を残し器に盛る。
- 再び鍋を使ってえんどう豆を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。
- 仕上げに木の芽をのせる。
わかめと鶏肉の治部煮風
わかめと鶏肉の治部煮風 治部煮は鶏肉をだしでトロッと煮る伝統的な料理。季節の出合いもののわかめとえんどう豆を加えて、3つの食材の組み合わせの妙を楽しみます。 写真: 蛭子 真 講師 村田 吉弘 ▶ 村田 吉弘 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(10) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／190 kcal ＊1人分 塩分／2.5 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・わかめ （塩蔵） 40g ＊戻して70gが目安。 ・えんどう豆 （さやから出す） 50g ・鶏もも肉 1/2枚（120g） 【A】 ・だし 270ml ・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2 ・みりん 大さじ1+1/2 【水溶き片栗粉】 ・水 大さじ1 ・片栗粉 大さじ1 ・木の芽 適宜 ・小麦粉 つくり方 1 わかめは洗って水につけて戻し、水けをきって食べやすく切る。えんどう豆は沸騰した湯で2〜3分間ゆで、冷水にとって水けをきる。鶏肉は7mm厚さのそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。 2 鍋に【A】を合わせて中火にかけ、沸騰したら1の鶏肉を加えて、2〜3分間煮る。鶏肉に火が通ったらわかめを加え、ひと煮立ちさせる。煮汁を残して器に盛る。 ! ポイント 粉をまぶして煮るとうまみが閉じ込められ、口当たりもよくなる。 3 2の鍋を再び中火にかけ、えんどう豆を加える。ひと煮立ちさせたら混ぜ合わせた【水溶き片栗粉】を加え、とろみがついたら2の器に盛る。あれば木の芽をのせる。 きょうの料理レシピ 2024/05/29 村田吉弘の次代に伝えたい！海藻レシピ
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604592_わかめと鶏肉の治部煮風.html
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- いかと納豆を組み合わせるという斬新なアイデアに驚きました。モロヘイヤの粘りと納豆のネバネバがどのように組み合わさるのか興味深いです。料理のバリエーションを広げるために、このレシピを試してみたいと思います。
- ミニトマトとたまねぎのスープのレシピは、シンプルで手軽に作れそうで魅力的ですね。ミニトマトの酸味と甘み、たまねぎの食べごたえが楽しめる一品として、夏にぴったりのスープだと感じました。作り方も簡単そうなので、ぜひ試してみたいです。
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- このピリ辛ゴーヤーチャンプルーのレシピは、沖縄料理の伝統と四川料理のスパイスが組み合わさっていて面白そうだと思いました。ゴーヤーの苦みを豆板醤で引き立てるアイデアも斬新で、食欲をそそる一品だと感じました。作ってみたい料理の一つに加えたいですね。
- このすだち牛肉焼きそばのレシピは、すだちの爽やかな香りと牛肉の旨みが絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品ですね。中華麺との相性も良さそうで、作ってみたくなります。特に、すだちの風味が食欲をそそる点が魅力的ですね。
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わかめと鶏肉の治部煮風のレシピ、とてもシンプルで美味しそうですね。わかめと鶏肉の組み合わせが新鮮で、えんどう豆も加えることで食感も楽しめそうです。作り方もわかりやすくて、挑戦してみたくなりました。