わかめと鶏肉の治部煮風 ─ NHKみんなのきょうの料理で学ぶ伝統的な料理のレシピ─- わかめと鶏肉の治部煮風は、伝統的な治部煮に季節のわかめとえんどう豆を加えた料理。
- 材料は、わかめ、えんどう豆、鶏もも肉、だし、しょうゆ、みりん、水溶き片栗粉、木の芽、小麦粉。
- わかめを戻し、えんどう豆をゆでて準備し、鶏肉に小麦粉をまぶす。
- 鍋に調味料を入れて鶏肉を煮、わかめを加えて煮汁を残し器に盛る。
- 再び鍋を使ってえんどう豆を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。
- 仕上げに木の芽をのせる。
わかめと鶏肉の治部煮風
わかめと鶏肉の治部煮風 治部煮は鶏肉をだしでトロッと煮る伝統的な料理。季節の出合いもののわかめとえんどう豆を加えて、3つの食材の組み合わせの妙を楽しみます。 写真: 蛭子 真 講師 村田 吉弘 ▶ 村田 吉弘 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(10) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／190 kcal ＊1人分 塩分／2.5 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・わかめ （塩蔵） 40g ＊戻して70gが目安。 ・えんどう豆 （さやから出す） 50g ・鶏もも肉 1/2枚（120g） 【A】 ・だし 270ml ・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2 ・みりん 大さじ1+1/2 【水溶き片栗粉】 ・水 大さじ1 ・片栗粉 大さじ1 ・木の芽 適宜 ・小麦粉 つくり方 1 わかめは洗って水につけて戻し、水けをきって食べやすく切る。えんどう豆は沸騰した湯で2〜3分間ゆで、冷水にとって水けをきる。鶏肉は7mm厚さのそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。 2 鍋に【A】を合わせて中火にかけ、沸騰したら1の鶏肉を加えて、2〜3分間煮る。鶏肉に火が通ったらわかめを加え、ひと煮立ちさせる。煮汁を残して器に盛る。 ! ポイント 粉をまぶして煮るとうまみが閉じ込められ、口当たりもよくなる。 3 2の鍋を再び中火にかけ、えんどう豆を加える。ひと煮立ちさせたら混ぜ合わせた【水溶き片栗粉】を加え、とろみがついたら2の器に盛る。あれば木の芽をのせる。 きょうの料理レシピ 2024/05/29 村田吉弘の次代に伝えたい！海藻レシピ
全文表示
ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604592_わかめと鶏肉の治部煮風.html
NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
- かれいの煮つけのレシピは、シンプルで誰でも簡単に作れそうですね。甘辛い煮汁にかれいがよく合いそうで、食欲をそそります。煮汁の割合や落としぶたの使い方など、細かいポイントも参考になります。料理初心者でも挑戦しやすいレシピですね。
- 白菜と油揚げのごま酢あえのレシピ、とってもシンプルで簡単そうですね。すりごまの風味がきっと美味しさを引き立ててくれそうです。作ってみたくなりました！
- この塩鶏じゃがのレシピはシンプルで素材の味を活かした料理で、塩味と黒こしょうの組み合わせが美味しそうですね。干ししいたけの戻し汁を使うのも、だしいらずで手軽に作れる点が魅力的です。料理初心者でも挑戦しやすいレシピだと感じました。
- この豆乳親子にゅうめんのレシピは、豆乳とみそを使って奥深い味わいを楽しめるようですね。鶏肉の焼き色がうまみを引き立てるポイントや、豆乳を加えるタイミングなど、細かいコツも教えてくれていて参考になります。豆乳やジュースを使ってだしを使わずにおいしさを引き出すアイデアも興味深いです。料理のバリエーションを広げるために、ぜひ試してみたいレシピですね。
- かぶなますのレシピは、シンプルで素材の味を活かした和風の一品ですね。塩、酢、砂糖のバランスが重要なポイントだということがわかります。料理初心者でも挑戦しやすそうなので、ぜひ試してみたいです。
- ぶりの照り焼きのレシピを読んで、とても美味しそうだなと思いました。厚めの切り身を使うことや火を通しすぎないことなど、コツが細かく書かれていて参考になります。また、たれの作り方も丁寧に説明されていて、自宅でもプロのような味を楽しめそうです。早速試してみたいレシピですね。
- トッポギのレシピを読んで、手作りのトックを使った甘辛い料理が美味しそうだと思いました。電子レンジで簡単に作れるのも魅力的ですね。さつま揚げやたまねぎと一緒に味付けして食べると、食欲をそそる一品になりそうです。料理をする際に役立つオーブン用の紙の活用方法も参考になりました。
- フライドポテトの作り方がとても簡単で、電子レンジを使ってじゃがいもを事前に調理するのが面白いアイデアだと思いました。揚げる前に手で割ることでザクザクとした食感が楽しめるのも魅力的ですね。料理のコツやポイントも丁寧に説明されていて、初心者でも挑戦しやすそうです。これを作ってみたいと思いました！
- さばみそのレシピを読んで、簡単に作れそうでありながらも、みそのコクがさばとよく合いそうだなと思いました。針しょうがのさっぱりとしたアクセントもいいですね。作ってみたくなりました！
- 里芋のともあえのレシピを読んで、電子レンジを使って簡単に作れる料理だなと思いました。里芋の素朴な味とごまみその組み合わせが美味しそうで、食べてみたくなりました。電子レンジで調理することで手間が省けるのも嬉しいポイントですね。料理初心者でも挑戦しやすいレシピだと感じました。
わかめと鶏肉の治部煮風のレシピ、とてもシンプルで美味しそうですね。わかめと鶏肉の組み合わせが新鮮で、えんどう豆も加えることで食感も楽しめそうです。作り方もわかりやすくて、挑戦してみたくなりました。