アスパラと豚こまの串カツ【NHKみんなのきょうの料理】

アスパラと豚こまの串カツ アスパラガスと豚肉を交互に刺した串カツです。豚肉のうまみとアスパラガスの香りが口の中に広がります。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(186) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／440 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・グリーンアスパラガス （大） 2～3本（100g） ・豚こま切れ肉 100g 【衣】 ・小麦粉 適量 ・溶き卵 1コ分 ・生パン粉 適量 【A】 ・マヨネーズ 大さじ2 ・カレー粉 適量 ・油 つくり方 1 アスパラガスは根元1cm弱を切り落とす。根元から5cmの皮をむき、3cm長さに切る。豚肉は長ければ6cm長さに切り、12等分にする。竹串にアスパラガス、折り畳んだ豚肉を交互に刺し、計6本つくる。 2 1に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。溶き卵をからめ、ペーパータオルにのせてパン粉をつける。 ! ポイント ペーパータオルの上にパン粉を広げて1本ずつのせ、両端を持ち上げて転がすと、少ないパン粉でもきれいにつく。 3 フライパンに油を1cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱し（全体備考参照）、2を3本入れる。約2分間揚げたら返し、さらに約2分間揚げる。カリッとしたら取り出して油をきる。残りも同様に揚げる。器に盛り、【A】を混ぜて添える。 全体備考 ◆油の温度は菜箸でチェック◆ 揚げ物をつくるときの油の温度は、菜箸を使ってチェックすることができます。菜箸の先を一度水でぬらし、ペーパータオルなどで水けを拭いてから油に入れ、出てくる泡の様子で油の温度を判断します。菜箸を水でぬらすのは、泡がよく出て判断がしやすくなるから。ぬれたまま入れると油がはねるので必ず拭いてからにしましょう。 ～油の温度の目安～ ●160℃ 菜箸の先のほうから、ゆっくりと細かい泡が出る状態。 ●170℃（多くの揚げ物に適した基本の温度） 菜箸全体から、スーッと細かい泡が出る状態。 ●180℃ 菜箸全体から、シュワシュワと勢いよく泡が出る状態。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2017/05/09 手軽にたっぷり！ 春の味～グリーンアスパラガス～

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