チキンソテーの作り方【NHKみんなのきょうの料理】- チキンソテーの焼き方のポイントはふたを使うこと。
- 鶏肉を焼く際に小さくて平らなふたを使用してムラなく焼き色をつける。
- アルミ箔をかぶせて中まで火を通し、カリッと焼き上げる。
- 必要な材料は鶏もも肉、ベビーリーフ、レモン、塩、こしょう、油。
- 調理時間は15分で、1人分のエネルギーは360 kcal。
チキンソテー
チキンソテー カリッと焼くポイントは〝ふた＂。小さめのふたを肉に押しつけてムラなく焼き色をつけ、返したらアルミ箔（はく）をかぶせて程よく蒸気を抜いて中まで火を通します。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(32) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／360 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 ＊鶏肉を常温に戻す時間は除く。 材料 (2人分) ・鶏もも肉 （小） 2枚（400g） ・ベビーリーフ 適量 ・レモン （1.5cm厚さの半月形に切る） 2切れ ・塩 小さじ1/2～3/4 ・こしょう 少々 ・油 大さじ1/2 つくり方 下ごしらえをする 1 鶏肉は常温に戻し、余分な脂肪を除き、筋や厚いところに切り目を入れる。塩、こしょうを両面にふり、手ですり込む。 焼く 2 フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。フライパンより一回り小さいふたを直接のせ、押しつけながら約1分間焼き、手を離して約2分間焼く。 ! ポイント 小さくて平らなふたを鶏肉に直接のせ、手で押さえながら焼くと、皮がフライパンに密着してムラなく焼き色がつく。 3 焼き色がついたらふたを外して返し、アルミ箔を鶏肉にふんわりとかぶせ、3～4分間焼いて中まで火を通す。器に盛り、ベビーリーフ、レモンを添える。 ! ポイント アルミ箔をふんわりとかぶせると、熱がこもってよく焼ける。隙間から蒸気が程よく逃げるので、カリッと焼き上がる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/05/20 大活躍！定番の鶏肉＆卵料理 (初回放送日:2016/05/02)
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このチキンソテーのレシピは、小さめのふたを使って焼くポイントやアルミ箔を使って中まで火を通す方法など、とても具体的で分かりやすいですね。料理初心者でも挑戦しやすそうなので、自分でも試してみたいと思いました。