NHKみんなのきょうの料理：豚のしょうが焼きのレシピを紹介

豚のしょうが焼き たれに漬け込まないので焦げにくく、ビギナー向きです。たまねぎは歯ごたえを残すためにいったん取り出すのがポイント。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(347) つくったコメントを見る(6) エネルギー ／390 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・豚肩ロース肉 （薄切り） 200g ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・キャベツ 1枚（50g） 【A】 ・みりん 大さじ1+1/2 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 ・しょうが （すりおろす） 小さじ2 ・小麦粉 適量 ・油 つくり方 下ごしらえをする 1 豚肉はバットに広げて並べ、小麦粉を茶こしに入れて全体に薄くふる。小麦粉をまぶすとたれがからみやすく、仕上がりが柔らかくなる。 2 たまねぎは1cm幅のくし形に切り、キャベツは太い軸を切り離し、2～3等分に切って重ね、端からせん切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。 炒める 3 フライパンに油小さじ1を中火で熱し、たまねぎを入れて約1分間炒める。火を止めて取り出す。 4 油大さじ1を足して中火で熱し、豚肉を重ならないように並べ入れる。先に入れたものを端に寄せてスペースをつくりながら残りを入れるとよい。 5 豚肉をほぐしながら炒めて全体に火を通す。 6 肉の色が変わったら、3のたまねぎを戻し入れ、サッと炒め合わせる。 仕上げる 7 混ぜておいた【A】を回し入れ、強めの中火で全体にからめる。器に2のキャベツとともに盛る。 全体備考 ◆お肉は「しょうが焼き用」「薄切り」「こま切れ」で◆ しょうが焼きは、いろいろなタイプの豚肉でつくれる。「しょうが焼き用」は「薄切り肉」よりもやや厚めで、食べごたえのあるしょうが焼きに。「薄切り肉」を使うと、すぐに火が通り、付け合わせのキャベツなどにもよくなじむ。部位では、ロースと肩ロースが一般的。おすすめは粗い網のように脂肪が入っている肩ロース。柔らかく仕上がるのでビギナー向き。「こま切れ肉」は、部位や厚さなどが異なる豚肉がミックスされたもの。火が通る時間にバラつきが出やすいので注意が必要。好みで選んで。 ※このレシピは、2018/04/02に放送したものです。 このレシピに合わせたい一品 あさりのみそ汁 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/04/15 はじめての和食

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