- 白菜のしょうがあんかけは、白菜の炒め物にしょうが入りのあんをかけた中華おかず。
- しょうがの風味となめらかな口当たりが特徴。
- 材料は、しょうが、白菜、しめじ、かにかまぼこ、片栗粉、しょうゆ、顆粒チキンスープの素、塩、油。
- 下ごしらえでは、しょうがはすりおろし、白菜は切り分け、しめじは小房に分ける。
- 炒める際には、油で白菜としめじを炒めて塩とこしょうをふり、かにかまぼこを加える。
- しょうがあんは水と材料を混ぜて煮立て、最後にすりおろしたしょうがを加えて混ぜる。
- 最後にしょうがあんを白菜炒めにかければ完成。
- しょうがの皮は香り成分が多く含まれているため、使って香りを生かす。
白菜のしょうがあんかけ
白菜のしょうがあんかけ 白菜の炒め物にしょうが入りのあんをかけたら、香りのいい中華おかずのでき上がり。しょうがの風味となめらかな口当たりで、野菜炒めのおいしさが広がります。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(7) つくったコメントを見る(0) エネルギー /170 kcal *1人分 調理時間 /15分 材料 (2人分) ・しょうが 1~2かけ(20g) ・白菜 350g ・しめじ 1パック(100g) ・かにかまぼこ 100g 【A】 ・片栗粉 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) (中華風) 小さじ1/2 ・塩 少々 ・油 ・塩 ・こしょう つくり方 下ごしらえをする 1 しょうがはよく洗い、傷や変色した部分などを除き、皮付きのまますりおろす。白菜は縦半分に切り、軸は4cm幅のそぎ切りに、葉は4cm幅に切る。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。かにかまぼこはざっとほぐす。 炒める 2 フライパンに油大さじ1を中火で熱し、白菜、しめじを入れて約3分間炒める。塩・こしょう各少々をふり、かにかまぼこを加えて約1分間炒め、火を止めて器に盛る。 しょうがあんをつくる 3 2のフライパンに水カップ1、【A】を入れて弱めの中火にかける。大きく混ぜながら煮立て、1のしょうがを加えて混ぜる。火を止め、2にかける。 ! ポイント 透明感が出て、とろみがついてきたら、しょうがを加えて手早く混ぜる。 全体備考 ◆しょうがは皮ごと使って香りを生かします◆ しょうがは皮のところに香り成分が多く含まれているといわれます。持ち味の風味を生かすためには、皮を厚くむかず、皮ごと調理するのがおすすめです。表面をよく洗い、傷や変色しているところだけ包丁でそいで除きます。しょうがの皮が厚いものや、気になる場合は、スプーンでこそげるようにしてごく薄くむくと、香りが生かせます。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/02/06 しょうが・ねぎのポカポカおかず
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ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604303_白菜のしょうがあんかけ.html
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