「鶏豆腐の新しいおいしさ！NHK皆の今日の料理で学ぶ定番料理のアレンジ法」- 鶏豆腐は、肉豆腐の代わりに鶏もも肉を使用した料理。
- 鶏もも肉をパリッと焼いて、豆腐と一緒に煮る。
- 材料には木綿豆腐、鶏もも肉、ねぎ、生しいたけなどが含まれる。
- 調味料として水、昆布、しょうゆ、酒、砂糖が使用される。
- 調理時間は約20分。
- 豆腐は大きめに切って食べごたえを出す。
- 鶏肉は皮を焼いてパリッと仕上げる。
- 豆腐と一緒に煮込んで味をしみ込ませる。
- 冷ましてから温め直すと、味がしみて美味しくなる。
- 盛り付ける際には、昆布を取り除いてから春菊の葉をのせる。
鶏豆腐
鶏豆腐 定番の肉豆腐をひとひねりして、鶏もも肉で。パリッとした食感とうまみで、牛肉よりも食べごたえ抜群！新しいおいしさに出合えます。 写真: 竹内 章雄 講師 笠原 将弘 ▶ 笠原 将弘 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(31) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／430 kcal ＊1人分（煮汁は2/3量を計算） 塩分 ／3.1 g ＊1人分（煮汁は2/3量を計算） 調理時間 ／20分 ＊【A】をおく時間、一度冷ます時間は除く。 材料 (2人分) ・木綿豆腐 1丁（300g） ・鶏もも肉 1枚（300g） ・ねぎ 1/2本（50g） ・生しいたけ 2枚 ・春菊 適量 【A】 ・水 カップ2 ・昆布 5g ・しょうゆ 大さじ3 ・酒 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 つくり方 下ごしらえをする 1 【A】は合わせておく（時間があれば1時間以上おくとよい）。ねぎは斜めに1cm幅に切る。しいたけは石づきを除き、半分に切る。春菊は葉を摘んで食べやすくちぎり、サッと水にさらして水けをきる。豆腐は8等分に切る。 ! ポイント 豆腐は大きめに切って食べごたえを出す。 鶏肉を焼く 2 鶏肉は余分な筋や脂を除き、フライパンに皮側を下にして入れる。中火にかけ、時々トングで押さえながら3～4分間焼く。皮に焼き色がついたら上下を返し、サッと焼いて取り出し、一口大に切る。 ! ポイント 鶏肉は切らずに焼くと、皮がパリッときれいに焼ける。 豆腐とともに煮る 3 フライパンの脂を軽く拭き取り、2の鶏肉を戻し入れる。豆腐、【A】を加え、再び中火にかけ、沸いたら弱火にして約5分間煮る。アクが出たら取り除き、ねぎ、しいたけを加えてさらに約5分間煮る。時間があれば一度冷まし、食べるときに温め直すと味がしみておいしい。昆布を取り除いて器に盛り、春菊の葉をのせる。 ! ポイント 豆腐は煮はじめから加えて鶏肉のうまみをしみ込ませる。長く煮すぎると、“す”が入ってしまうので注意。 きょうの料理レシピ 2024/02/06 おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず
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- レンチンとんぺいのレシピはとても簡単で、電子レンジを使って手軽に作れる点が魅力的ですね。卵やキャベツ、豚肉を使ってヘルシーな一品が完成するので、忙しい日や急なお客様が来た時にも便利そうです。また、お好み焼きソースやマヨネーズで味付けすると、さらに美味しさが引き立つのではないでしょうか。是非試してみたいレシピですね。
- この明太豆腐チーズのレシピは、豆腐と明太子、卵、チーズなどを組み合わせて簡単に作れるようですね。レンジで調理するので手軽で便利そうです。明太子のピリッとした味と豆腐の優しい味が絶妙にマッチしていそうで、食べてみたくなります。
- この小松菜と牛肉の中国風炒めのレシピは、手軽に本格的な中華料理の味を楽しめそうですね。小松菜と牛肉を別々に炒めてから合わせる工程が興味深いです。オイスターソースの風味がきっと美味しさを引き立ててくれるでしょう。作ってみたいレシピの一つです。
- 小松菜とじゃこの炒め物のレシピはとてもシンプルで、調理時間も短くて便利そうですね。小松菜とじゃこの組み合わせもおいしそうで、ご飯や豆腐に添えるのも良さそうです。作り置きしておくと便利な常備菜になりそうです。
- キャベツの巣ごもり、とってもユニークな料理ですね！キャベツを鳥の巣に見立てて卵を入れるアイデアは面白いです。さらに、キャベツをせん切りにすることで調理時間を短縮できるというのも便利ですね。食感も楽しめるようで、食卓に彩りを添える一品として楽しめそうです。
- キャベツと豚肉の蒸し煮、美味しそうですね！キャベツの甘みが凝縮されていて、豚肉との相性も良さそうです。手軽に作れるレシピなので、今度挑戦してみたいと思います。
- このレシピは、キャベツと鶏ひき肉を重ねて煮るという斬新なアイデアで、見た目も美しく食欲をそそりますね。キャベツをせん切りにすることで火が通りやすく、ひき肉のうまみがよくしみ込むのがいいですね。ポン酢しょうゆでさっぱりとした味付けも魅力的です。簡単に作れるので、忙しい日の夕食にもぴったりの一品ですね。
- このねぎとハムのキッシュ風のレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。ねぎの甘みとハム、チーズの塩味が絶妙にマッチしていそうで、食べるのが楽しみです。また、ねぎの青い部分も有効活用するアイデアも参考になります。料理を通じて食材を無駄なく使う工夫が素晴らしいと感じました。
- ねぎの肉巻き焼きのレシピ、とってもシンプルで美味しそうですね！豚肉とねぎの組み合わせは間違いないですし、フライパンで簡単に作れるのも嬉しいポイントです。レモンを添えるのも爽やかでいいアクセントになりそうです。作ってみたいと思います！
- ねぎの青い部分を使ったチヂミ風のレシピ、とても興味深いですね。食材を無駄なく活用するアイデアは素晴らしいと思います。ねぎの青い部分も美味しく食べられるなんて、新しい発見です。料理をする際に工夫を凝らすことで、食卓がより豊かになりそうですね。
この鶏豆腐のレシピは、定番の肉豆腐を鶏もも肉で作るアレンジです。鶏もも肉のパリッとした食感とうまみが、牛肉よりも食べごたえを感じさせます。豆腐は大きめに切って食べごたえを出し、鶏肉は切らずに焼くことで皮がパリッときれいに仕上がります。煮汁には昆布やしょうゆ、酒、砂糖を使い、豆腐と一緒に煮込んで味をしみ込ませます。春菊の葉をのせて盛り付けると、見た目にも華やかで美味しそうです。おいしさ太鼓判の豆腐のボリュームおかずです。