「鶏豆腐の新しいおいしさ！NHK皆の今日の料理で学ぶ定番料理のアレンジ法」- 鶏豆腐は、肉豆腐の代わりに鶏もも肉を使用した料理。
- 鶏もも肉をパリッと焼いて、豆腐と一緒に煮る。
- 材料には木綿豆腐、鶏もも肉、ねぎ、生しいたけなどが含まれる。
- 調味料として水、昆布、しょうゆ、酒、砂糖が使用される。
- 調理時間は約20分。
- 豆腐は大きめに切って食べごたえを出す。
- 鶏肉は皮を焼いてパリッと仕上げる。
- 豆腐と一緒に煮込んで味をしみ込ませる。
- 冷ましてから温め直すと、味がしみて美味しくなる。
- 盛り付ける際には、昆布を取り除いてから春菊の葉をのせる。
鶏豆腐
鶏豆腐 定番の肉豆腐をひとひねりして、鶏もも肉で。パリッとした食感とうまみで、牛肉よりも食べごたえ抜群！新しいおいしさに出合えます。 写真: 竹内 章雄 講師 笠原 将弘 ▶ 笠原 将弘 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(31) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／430 kcal ＊1人分（煮汁は2/3量を計算） 塩分 ／3.1 g ＊1人分（煮汁は2/3量を計算） 調理時間 ／20分 ＊【A】をおく時間、一度冷ます時間は除く。 材料 (2人分) ・木綿豆腐 1丁（300g） ・鶏もも肉 1枚（300g） ・ねぎ 1/2本（50g） ・生しいたけ 2枚 ・春菊 適量 【A】 ・水 カップ2 ・昆布 5g ・しょうゆ 大さじ3 ・酒 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 つくり方 下ごしらえをする 1 【A】は合わせておく（時間があれば1時間以上おくとよい）。ねぎは斜めに1cm幅に切る。しいたけは石づきを除き、半分に切る。春菊は葉を摘んで食べやすくちぎり、サッと水にさらして水けをきる。豆腐は8等分に切る。 ! ポイント 豆腐は大きめに切って食べごたえを出す。 鶏肉を焼く 2 鶏肉は余分な筋や脂を除き、フライパンに皮側を下にして入れる。中火にかけ、時々トングで押さえながら3～4分間焼く。皮に焼き色がついたら上下を返し、サッと焼いて取り出し、一口大に切る。 ! ポイント 鶏肉は切らずに焼くと、皮がパリッときれいに焼ける。 豆腐とともに煮る 3 フライパンの脂を軽く拭き取り、2の鶏肉を戻し入れる。豆腐、【A】を加え、再び中火にかけ、沸いたら弱火にして約5分間煮る。アクが出たら取り除き、ねぎ、しいたけを加えてさらに約5分間煮る。時間があれば一度冷まし、食べるときに温め直すと味がしみておいしい。昆布を取り除いて器に盛り、春菊の葉をのせる。 ! ポイント 豆腐は煮はじめから加えて鶏肉のうまみをしみ込ませる。長く煮すぎると、“す”が入ってしまうので注意。 きょうの料理レシピ 2024/02/06 おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず
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- この豚こまといんげんのにんにく炒めのレシピは、シンプルで素材の味を活かした一品ですね。豚肉のザクザクした食感といんげんのしんなり感、にんにくの風味が絶妙に組み合わさっていそうで、食欲をそそります。調理時間も10分と手軽なので、忙しい日の夕食にもぴったりですね。
- このやわらか豚こましょうが焼きのレシピは、豚肉をヨーグルトで漬け込むという斬新なアイデアが面白いですね。普段のしょうが焼きとは一味違う味わいになりそうで、試してみたくなります。豚肉が柔らかく仕上がるのも魅力的ですね。
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- 素焼き豚のレシピはとてもシンプルで、豚肉を焼いてから味付けするというアイデアが素晴らしいと思いました。常備菜として作っておいて、色々な料理に活用できるのも便利ですね。また、保存方法も詳しく記載されていて参考になりました。
- この梅風味ドライカレーのレシピは、カレーに梅干しを使う斬新なアイデアで興味深いですね。野菜たっぷりでヘルシーな仕上がりになりそうで、食感や味のバランスも楽しめそうです。ポテトチップスやクリームチーズをトッピングするのもユニークで、食べる楽しみが広がりそうです。料理を通じて新しい味を楽しむことができそうなレシピですね。
- 豚カツのレシピを読んで、揚げる際の油の温度や時間、下味付けのポイントなど、細かいテクニックがたくさん盛り込まれていて参考になりますね。豚カツを美味しく揚げるコツを学ぶことができそうです。また、キャベツや練りがらし、豚カツソースとの組み合わせも美味しそうで、盛り付けもおしゃれです。料理を楽しむための工夫がたくさん詰まったレシピだと感じました。
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この鶏豆腐のレシピは、定番の肉豆腐を鶏もも肉で作るアレンジです。鶏もも肉のパリッとした食感とうまみが、牛肉よりも食べごたえを感じさせます。豆腐は大きめに切って食べごたえを出し、鶏肉は切らずに焼くことで皮がパリッときれいに仕上がります。煮汁には昆布やしょうゆ、酒、砂糖を使い、豆腐と一緒に煮込んで味をしみ込ませます。春菊の葉をのせて盛り付けると、見た目にも華やかで美味しそうです。おいしさ太鼓判の豆腐のボリュームおかずです。