- 豆腐ハンバーグは肉が少なく野菜が多いので、ヘルシーで軽い食感。
- 豆腐をひき肉と混ぜてフワフワに仕上げる。
- 豆腐は水きりして250gに調整。
- 肉ダネを作り、焼いて完成。
- あんを作ってハンバーグにかける。
- 調理時間は20分(豆腐の水切り時間を除く)。
- エネルギーは330kcal、塩分は1.4g。
豆腐ハンバーグ
豆腐ハンバーグ 肉は少なめ、野菜は多めなので、たっぷり食べても重く感じません。豆腐がひき肉の倍量入っているので、驚きのフワフワ食感に仕上がります。 写真: 竹内 章雄 講師 藤井 恵 ▶ 藤井 恵 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(8) つくったコメントを見る(0) エネルギー /330 kcal *1人分 塩分 /1.4 g *1人分 調理時間 /20分 *豆腐を水きりする時間は除く。 材料 (2人分) ・木綿豆腐 1丁(300g) ・鶏ひき肉 150g 【A】 ・たまねぎ (みじん切り) 1/4コ分(50g) ・片栗粉 大さじ1 ・塩 少々 【あん】 ・しめじ 1/2パック(50g) ・にんじん 1/4本(30g) ・にら 1/2ワ(50g) 【B】 ・だし カップ1 ・しょうゆ 小さじ2 ・みりん 小さじ1 【C】 ・だし 小さじ4 ・片栗粉 小さじ2 ・ごま油 (白) つくり方 下ごしらえをする 1 豆腐は手で粗くくずして布巾(または厚手の紙タオル)で包み、おもし(約2kg)をのせる。10分間ほどおいて水きりし、約250gにする。しめじは根元を除き、食べやすくほぐす。にんじんは3~4cm長さのせん切りにする。にらは3~4cm長さに切る。 ! ポイント 豆腐は水けがきれやすいように、くずしてから布巾で包む。 おもしは約2kgであれば、砂糖や塩の袋、ペットボトルなどでもよい。 肉ダネをつくる 2 ボウルに1の豆腐とひき肉を入れ、よく練り混ぜる。【A】を加えてさらに混ぜたら、肉ダネを手ですくってボウルに2回ほどたたきつけ、空気を抜く。 ! ポイント ひき肉に豆腐を練り込むようにしながら混ぜ、ひき肉と豆腐を一体化させる。 成形して焼く 3 2を2等分にしてだ円形に整える。ごま油(白)大さじ1/2を中火で熱したフライパンに並べてふたをし、片面6分間ずつ、両面を焼く。 ! ポイント 最初からふたをして焼き、水分を閉じ込めながらふっくらと火を通す。 【あん】をつくる 4 鍋に【B】とにんじんを入れて中火にかけ、煮立ったらしめじを加えて1分間ほど煮る。火を止め、よく混ぜた【C】を回し入れて混ぜ、中火にかけてとろみをつける。最後ににらを加え、サッと火を通す。器に盛った3にかける。 きょうの料理レシピ 2024/02/05 おいしさ太鼓判!豆腐のボリュームおかず
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- この豚こまといんげんのにんにく炒めのレシピは、シンプルで素材の味を活かした一品ですね。豚肉のザクザクした食感といんげんのしんなり感、にんにくの風味が絶妙に組み合わさっていそうで、食欲をそそります。調理時間も10分と手軽なので、忙しい日の夕食にもぴったりですね。
- このやわらか豚こましょうが焼きのレシピは、豚肉をヨーグルトで漬け込むという斬新なアイデアが面白いですね。普段のしょうが焼きとは一味違う味わいになりそうで、試してみたくなります。豚肉が柔らかく仕上がるのも魅力的ですね。
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- この春色おにぎりのレシピは、行楽やピクニックにぴったりのお弁当にぴったりですね。桜の花の塩漬けを使ったり、グリンピースやたくあんを具に入れるアイデアが素敵だと思います。作り置きしておけるのも便利で、手軽に美味しいおにぎりが楽しめそうです。
- 素焼き豚のレシピはとてもシンプルで、豚肉を焼いてから味付けするというアイデアが素晴らしいと思いました。常備菜として作っておいて、色々な料理に活用できるのも便利ですね。また、保存方法も詳しく記載されていて参考になりました。
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- 豚カツのレシピを読んで、揚げる際の油の温度や時間、下味付けのポイントなど、細かいテクニックがたくさん盛り込まれていて参考になりますね。豚カツを美味しく揚げるコツを学ぶことができそうです。また、キャベツや練りがらし、豚カツソースとの組み合わせも美味しそうで、盛り付けもおしゃれです。料理を楽しむための工夫がたくさん詰まったレシピだと感じました。
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この豆腐ハンバーグのレシピは、肉の量を減らして野菜をたっぷり使っているので、ヘルシーで軽い食感が特徴です。豆腐がひき肉の倍量入っているので、ふわふわとした食感になるのが驚きです。また、あんにはしめじやにんじん、にらが入っていて、さらに野菜の栄養も摂れます。ヘルシーで美味しそうな一品ですね。