「豆腐ハンバーグでヘルシーなNHKみんなのきょうの料理を楽しもう！」

豆腐ハンバーグ 肉は少なめ、野菜は多めなので、たっぷり食べても重く感じません。豆腐がひき肉の倍量入っているので、驚きのフワフワ食感に仕上がります。 写真: 竹内 章雄 講師 藤井 恵 ▶ 藤井 恵 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(8) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／330 kcal ＊1人分 塩分 ／1.4 g ＊1人分 調理時間 ／20分 ＊豆腐を水きりする時間は除く。 材料 (2人分) ・木綿豆腐 1丁（300g） ・鶏ひき肉 150g 【A】 ・たまねぎ （みじん切り） 1/4コ分（50g） ・片栗粉 大さじ1 ・塩 少々 【あん】 ・しめじ 1/2パック（50g） ・にんじん 1/4本（30g） ・にら 1/2ワ（50g） 【B】 ・だし カップ1 ・しょうゆ 小さじ2 ・みりん 小さじ1 【C】 ・だし 小さじ4 ・片栗粉 小さじ2 ・ごま油 （白） つくり方 下ごしらえをする 1 豆腐は手で粗くくずして布巾（または厚手の紙タオル）で包み、おもし（約2kg）をのせる。10分間ほどおいて水きりし、約250gにする。しめじは根元を除き、食べやすくほぐす。にんじんは3～4cm長さのせん切りにする。にらは3～4cm長さに切る。 ! ポイント 豆腐は水けがきれやすいように、くずしてから布巾で包む。 おもしは約2kgであれば、砂糖や塩の袋、ペットボトルなどでもよい。 肉ダネをつくる 2 ボウルに1の豆腐とひき肉を入れ、よく練り混ぜる。【A】を加えてさらに混ぜたら、肉ダネを手ですくってボウルに2回ほどたたきつけ、空気を抜く。 ! ポイント ひき肉に豆腐を練り込むようにしながら混ぜ、ひき肉と豆腐を一体化させる。 成形して焼く 3 2を2等分にしてだ円形に整える。ごま油（白）大さじ1/2を中火で熱したフライパンに並べてふたをし、片面6分間ずつ、両面を焼く。 ! ポイント 最初からふたをして焼き、水分を閉じ込めながらふっくらと火を通す。 【あん】をつくる 4 鍋に【B】とにんじんを入れて中火にかけ、煮立ったらしめじを加えて1分間ほど煮る。火を止め、よく混ぜた【C】を回し入れて混ぜ、中火にかけてとろみをつける。最後ににらを加え、サッと火を通す。器に盛った3にかける。 きょうの料理レシピ 2024/02/05 おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず

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