- かぶと鶏だんごの煮物は京都の冬野菜かぶを使用した定番の煮物。
- 鶏のだんごから出るうまみをかぶが吸い込んで、よりおいしくなる。
- 材料はかぶ、水菜、鶏ひき肉、パン粉、溶き卵、酒、みりん、うす口しょうゆ、粉ざんしょう、うす口しょうゆ、砂糖、塩、柚子の皮。
- かぶは下茹ですることで煮くずれしにくく、味がしみやすくなる。
- かぶのゆで汁を捨てずに煮汁として活用する。
- 鶏だんごはだしを使わず、かぶのゆで汁と鶏のうまみを生かして作る。
- 最後に水菜を加えて煮て、柚子の皮を乗せて完成。
かぶと鶏だんごの煮物
かぶと鶏だんごの煮物 京都で定番の冬野菜、かぶが主役の煮物です。鶏のだんごから出るうまみをたっぷり吸わせて、いっそうおいしく。 写真: 下村 亮人 講師 小西 雄大 ▶ 小西 雄大 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(7) つくったコメントを見る(0) エネルギー /170 kcal *1人分 塩分 /2.4 g *1人分 調理時間 /25分 材料 (2人分) ・かぶ (小/葉は切り落とす) 1コ(60g) ・水菜 20g ・鶏ひき肉 100g 【A】 ・パン粉 カップ1/2弱(17g) ・溶き卵 1/2コ分 ・酒 小さじ1 ・みりん 小さじ1 ・うす口しょうゆ 小さじ1 ・粉ざんしょう 少々 【B】 ・うす口しょうゆ 大さじ1 ・砂糖 小さじ1+1/2 ・酒 小さじ1 ・みりん 小さじ1 ・塩 少々 ・柚子(ゆず)の皮 (せん切り) 適量 つくり方 1 かぶは皮をむいて四つ割りにする。水菜は4cm長さに切る。 2 鍋にかぶ、水適量を入れて強めの中火にかけ、沸騰してから5分間ほどゆでてざるに引き上げる。鍋に湯カップ2をとりおく(足りなければ水を足す)。 ! ポイント かぶは下ゆですると煮くずれしにくく、味がしみやすくなる。かぶのうまみが溶け出したゆで汁は捨てずに、煮汁として活用を。 3 鶏だんごをつくる。ボウルにひき肉、【A】を入れ、粘りが出るまでよくこねる。 4 2の鍋に【B】を入れ、中火にかける。沸騰したら3を1/6量ずつ、スプーンなどで一口大に丸めて落とす。 ! ポイント だしを使わず、かぶのゆで汁と鶏だんごのうまみを生かして仕上げる。 5 1〜2分間煮たらかぶを加えて弱めの中火にし、さらに5分間煮る。仕上げに水菜を加え、サッと煮て器に盛り、柚子の皮をのせる。 きょうの料理レシピ 2024/01/31 本上まなみの京暮らしごはん ”冬の美味”を味わう
全文表示
ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604281_かぶと鶏だんごの煮物.html
- この鶏の照り焼きのレシピは、シンプルで分かりやすく、家庭で手軽に作れそうですね。甘辛いタレが絡んだ鶏肉は、ご飯との相性も良さそうで、食欲をそそります。作り方も丁寧に説明されているので、初心者でも挑戦しやすいと思います。
- このチキンソテーのレシピは、小さめのふたを使って焼くポイントやアルミ箔を使って中まで火を通す方法など、とても具体的で分かりやすいですね。料理初心者でも挑戦しやすそうなので、自分でも試してみたいと思いました。
- 豚のしょうが焼きのレシピを見て、とても簡単で美味しそうだなと思いました。豚肉としょうがの組み合わせは定番ですが、青じそやキャベツを一緒に食べるアイデアも新鮮で良いなと感じました。作り方も手順が分かりやすく、誰でも挑戦しやすそうです。料理を楽しむためのヒントやポイントも参考になりました。料理初心者でも気軽に作れるレシピで、ひとり飯にもぴったりですね。
- この鶏のサクサク1枚揚げのレシピは、外はサクサク、中はジューシーな仕上がりになりそうでとても美味しそうですね。レモンを搾ってさっぱりと食べるのもいいアクセントになりそうです。作ってみたいと思います!
- このしらすと青じそのスクランブルエッグのレシピ、新鮮な青じそとしらすの組み合わせがとても魅力的ですね。マヨネーズと牛乳を加えてふんわりとした食感に仕上げるのも素敵です。食欲をそそる一品だと思います!
- みそを使ったギョーザのレシピは斬新で興味深いですね。キャベツとひき肉の割合やみその使い方など、普通のギョーザとは一味違う工夫がされていて、食べてみたくなります。脇雅世さんと加藤巴里さんのレシピはいつもユニークで楽しいので、今回も期待大です!
- このかつおカツとラビゴットソースのレシピは、さっぱりとした味わいで食べやすそうですね。かつおのカツとカラフルな野菜たっぷりのソースが組み合わさって、見た目にも美味しそうな一品になりそうです。作り方も丁寧に説明されているので、挑戦してみたくなります。
- なすとひき肉のキーマカレー、美味しそうですね!なすの柔らかさとひき肉の旨み、カレーの香りが絶妙に組み合わさっていそうです。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいレシピです。
- このチキンのカレートマトソースのレシピは、炒め物感覚で手軽に作れるクイックカレーでとても魅力的ですね。チキンの焼き色とフレッシュトマトのカレーソースが絶妙に組み合わさっていそうで、食欲をそそります。カレー粉の風味もしっかり感じられそうで、一度作ってみたいレシピですね。
- この豚肉のみそケチャ丼のレシピは、和洋の調味料を組み合わせて絶妙な味に仕上げるところが素晴らしいですね。みそとケチャップの組み合わせがどんな風味になるのか興味深いです。簡単に作れるので、ひとりごはんにもぴったりですね。試してみたいレシピの一つです。
このレシピは、かぶと鶏だんごを使った煮物の作り方を紹介しています。かぶの下ゆでをすることで、煮くずれしにくく、味がしみやすくなるそうです。また、鶏だんごのうまみを生かして煮汁を作るため、だしを使わずに仕上げることができます。柚子の皮をのせることで、さっぱりとした風味が加わります。冬の野菜を使った温かい一品ですね。