「かぶと鶏だんごの煮物：NHKみんなのきょうの料理で紹介された京都の冬野菜を使った人気レシピ」- かぶと鶏だんごの煮物は京都の冬野菜かぶを使用した定番の煮物。
- 鶏のだんごから出るうまみをかぶが吸い込んで、よりおいしくなる。
- 材料はかぶ、水菜、鶏ひき肉、パン粉、溶き卵、酒、みりん、うす口しょうゆ、粉ざんしょう、うす口しょうゆ、砂糖、塩、柚子の皮。
- かぶは下茹ですることで煮くずれしにくく、味がしみやすくなる。
- かぶのゆで汁を捨てずに煮汁として活用する。
- 鶏だんごはだしを使わず、かぶのゆで汁と鶏のうまみを生かして作る。
- 最後に水菜を加えて煮て、柚子の皮を乗せて完成。
かぶと鶏だんごの煮物
かぶと鶏だんごの煮物 京都で定番の冬野菜、かぶが主役の煮物です。鶏のだんごから出るうまみをたっぷり吸わせて、いっそうおいしく。 写真: 下村 亮人 講師 小西 雄大 ▶ 小西 雄大 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(7) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／170 kcal ＊1人分 塩分 ／2.4 g ＊1人分 調理時間 ／25分 材料 (2人分) ・かぶ （小/葉は切り落とす） 1コ（60g） ・水菜 20g ・鶏ひき肉 100g 【A】 ・パン粉 カップ1/2弱（17g） ・溶き卵 1/2コ分 ・酒 小さじ1 ・みりん 小さじ1 ・うす口しょうゆ 小さじ1 ・粉ざんしょう 少々 【B】 ・うす口しょうゆ 大さじ1 ・砂糖 小さじ1+1/2 ・酒 小さじ1 ・みりん 小さじ1 ・塩 少々 ・柚子（ゆず）の皮 （せん切り） 適量 つくり方 1 かぶは皮をむいて四つ割りにする。水菜は4cm長さに切る。 2 鍋にかぶ、水適量を入れて強めの中火にかけ、沸騰してから5分間ほどゆでてざるに引き上げる。鍋に湯カップ2をとりおく（足りなければ水を足す）。 ! ポイント かぶは下ゆですると煮くずれしにくく、味がしみやすくなる。かぶのうまみが溶け出したゆで汁は捨てずに、煮汁として活用を。 3 鶏だんごをつくる。ボウルにひき肉、【A】を入れ、粘りが出るまでよくこねる。 4 2の鍋に【B】を入れ、中火にかける。沸騰したら3を1/6量ずつ、スプーンなどで一口大に丸めて落とす。 ! ポイント だしを使わず、かぶのゆで汁と鶏だんごのうまみを生かして仕上げる。 5 1〜2分間煮たらかぶを加えて弱めの中火にし、さらに5分間煮る。仕上げに水菜を加え、サッと煮て器に盛り、柚子の皮をのせる。 きょうの料理レシピ 2024/01/31 本上まなみの京暮らしごはん ”冬の美味”を味わう
全文表示
ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604281_かぶと鶏だんごの煮物.html
- キャベツのアンチョビ炒めのレシピ、とってもシンプルで簡単そうですね。キャベツのシャキシャキ感とアンチョビの塩気、にんにくの風味が絶妙に組み合わさって美味しそうです。作ってみたくなりました！
- このちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソースのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。キャベツと豚肉の組み合わせは間違いなく美味しそうで、甘辛ソースがよく絡んでさらに食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、今度挑戦してみたいと思います。
- やりいかの塩焼きのレシピを読んで、やりいかの身が薄くて火が通りやすいことや塩味が甘みを引き立てることが分かりました。シンプルな調理方法で、素材の味を楽しむことができそうです。料理初心者でも挑戦しやすいレシピだと感じました。
- 焼き鳥のレシピはとてもシンプルで分かりやすく、調理時間も15分と手軽に作れる点が良いですね。たまねぎの甘みとレモンの酸味が絶妙なバランスを生み出していそうで、食欲をそそります。また、少々や1つまみといった分量の目安の説明も参考になりました。焼き鳥を作る際に活用したいレシピです。
- この茶碗蒸しのレシピは、えび、わかめ、きのこの組み合わせがとても美味しそうですね。具材を小さめに切ることで、卵液にしっかりと絡んでいい感じに固まるのがポイントなんですね。作り方も丁寧に説明されていて、挑戦したくなります。特に、卵液をこすることでなめらかな口当たりになるというテクニックは参考になります。是非試してみたいレシピです。
- この春の豚たまあえのレシピは、新たまねぎとスナップえんどうのシャキシャキ感と豚肉のしっとり感が絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品ですね。ごまみそ味のソースもさっぱりとしていて、春の食卓にぴったりの料理だと思います。作り方も簡単そうなので、ぜひ挑戦してみたいです。
- このかじきの照り焼きのレシピは、シンプルで簡単に作れそうでとても魅力的ですね。しょうが風味の甘辛いタレがかじきとアスパラガスによく合いそうです。フライパンで手軽に作れるのも嬉しいポイントです。是非試してみたいレシピです。
- だし巻き卵のレシピを読んで、卵焼き器での焼き方や卵液の扱い方など、細かいポイントがたくさんあることに驚きました。特に油を多めに使い、強めの中火で焼くことで、ふんわりとした仕上がりになるというのは参考になります。手際よく巻いていくことが味の決め手というのも興味深いです。これからだし巻き卵を作るときは、このレシピのポイントを意識して挑戦してみたいと思います。
- 新じゃがいものピリ辛煮のレシピを読んで、皮付きの新じゃがいもを使うというのが面白いなと思いました。皮ごと調理することで、香ばしさや栄養価もアップしそうですね。また、鶏肉と一緒に炒めてから煮る工程も、味がしっかり染み込んで美味しそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいです。
- この春キャベツと春にんじんのスープのレシピは、旬の野菜を使った具だくさんで健康的な一品ですね。キャベツの軸を薄くそぎ取るテクニックや、ベーコンの風味が加わるところが特に興味深いです。簡単に作れそうなので、ぜひ試してみたいです。
このレシピは、かぶと鶏だんごを使った煮物の作り方を紹介しています。かぶの下ゆでをすることで、煮くずれしにくく、味がしみやすくなるそうです。また、鶏だんごのうまみを生かして煮汁を作るため、だしを使わずに仕上げることができます。柚子の皮をのせることで、さっぱりとした風味が加わります。冬の野菜を使った温かい一品ですね。