「キューピー3分クッキング」で作る菜鶏雑煮のレシピ

菜鶏雑煮 しょうゆ仕立てのだし汁に、焼きもちと鶏肉、根菜を入れたあっさりとした関東風の雑煮。「名取り」にかけた、縁起のよい一品です。 エネルギー：462kcal ● 塩分：4.1g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2024年1月15日 講師 髙井英克先生 印刷する 材料（2人分） 作り方 1干し椎茸は水1/2カップに一晩つけてもどし、軸を除く。もどし汁はとりおく。 2鶏肉は一口大の斜めそぎ切りにして塩をふる。 3ごぼうは皮ごとよく洗い、ささがきにして水にさらし、水気をきる。 4にんじんは皮をむいて8mm厚さの輪切りにし、大根は8mm厚さの亀甲切りにする。小松菜は茎と葉先に分ける。鍋ににんじん、大根、水適量を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして2～3分ゆでてとり出す。同じ湯に小松菜を茎、葉先の順に入れて色よくゆでて冷水にとり、水気を絞って4cm長さに切る。 5鶏肉の表面に片栗粉をまぶして、4の湯で15秒ほど湯通しをしてザルに上げる。 6鍋にだし汁、しょうゆ、酒、塩を合わせ、ごぼう、にんじん、大根、椎茸ともどし汁全量を入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、弱火にして2分ほど煮て、5の鶏肉を加えて火を通し、小松菜を加えてさっと煮る。 7器に大根を入れてオーブントースターなどで焼いた切りもちをのせ、具材を盛って、汁を注ぐ。仕上げに削りがつおをのせる。

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