- 白菜とえびの豆乳煮は、やさしい味わいの煮物。
- 白菜を炒めてから煮ると、トロッとして甘くなる。
- 材料は白菜、えび、ねぎ、しょうが、顆粒チキンスープの素、酒、塩、こしょう、豆乳、片栗粉、水、サラダ油。
- 白菜は葉と軸に分けて調理し、葉はザク切りにする。
- えびはむいて塩水で洗い、酒・塩・こしょうをもみ込む。
- フライパンでねぎとしょうがを炒め、白菜の軸を加えて炒める。
- 白菜の葉を加えてさっと炒める。
- 水とスープの素を加えて煮る。
- 酒・塩・こしょうを加えたえびを入れ、豆乳を加える。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 豆乳は加熱しすぎないように注意する。
白菜とえびの豆乳煮
白菜とえびの豆乳煮 やさしい味わいの煮物。白菜はじっくり炒めてから煮ると、トロッとしていっそう甘くおいしくなります。 写真: 邑口 京一郎 講師 髙城 順子 ▶ 髙城 順子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(7) つくったコメントを見る(0) エネルギー /160 kcal *1人分 塩分 /2.3 g *1人分 調理時間 /15分 材料 (2人分) ・白菜 250g ・むきえび 8匹(120g) ・ねぎ 1/4本(25g) ・しょうが 1/2かけ ・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) (中華風) 小さじ1/4 【A】 ・酒 大さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・無調整豆乳 カップ1/2 *牛乳でもよい。 【水溶き片栗粉】 ・片栗粉 大さじ1/2弱 ・水 大さじ1 ・塩 ・酒 ・こしょう ・サラダ油 つくり方 下ごしらえをする 1 白菜は葉と軸に分け、葉はザク切りにし、軸は縦半分に切って横に2~3cm幅に切る。ねぎは斜め1cm幅に切る。しょうがはみじん切りにする。えびは包丁で背に切り目を入れて背ワタを除き、塩水で洗って水けを拭く。酒小さじ1、塩・こしょう各少々をもみ込む。 ! ポイント 白菜は葉と軸で切り方を変えると、火の通りが均一になりやすい。 白菜を炒める 2 フライパンにサラダ油大さじ1弱を中火で熱し、ねぎ、しょうがを炒める。香りがたったら白菜の軸を加えて3~4分間炒める。透き通ってきたら白菜の葉を加え、サッと炒める。 ! ポイント 白菜の軸は煮る前にしっかり炒め、甘みや風味を引き出す。 えびを加えて煮る 3 水カップ1/3、スープの素を加えて火を強め、沸いたら中火で2〜3分間煮る。【A】、1のえびを加え、えびの色が変わったら豆乳を加える。沸騰直前になったら混ぜ合わせた【水溶き片栗粉】を加え、ひと煮立ちさせてとろみをつける。 ! ポイント 豆乳は分離しやすいので、加熱しすぎないように注意。 きょうの料理レシピ 2024/01/08 心も体もホッと!冬野菜のシンプルレシピ
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ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604241_白菜とえびの豆乳煮.html
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このレシピは、白菜とえびを使ったやさしい味わいの豆乳煮物です。白菜をじっくり炒めてから煮ることで、トロッとした食感と甘みが引き立ちます。豆乳を使うことで、さらにまろやかな味わいに仕上がります。簡単に作れるので、忙しい日の夕食にぴったりです。