「白菜とえびの豆乳煮：NHKみんなのきょうの料理のレシピをご紹介！」

白菜とえびの豆乳煮 やさしい味わいの煮物。白菜はじっくり炒めてから煮ると、トロッとしていっそう甘くおいしくなります。 写真: 邑口 京一郎 講師 髙城 順子 ▶ 髙城 順子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(7) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／160 kcal ＊1人分 塩分 ／2.3 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・白菜 250g ・むきえび 8匹（120g） ・ねぎ 1/4本（25g） ・しょうが 1/2かけ ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1/4 【A】 ・酒 大さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・無調整豆乳 カップ1/2 ＊牛乳でもよい。 【水溶き片栗粉】 ・片栗粉 大さじ1/2弱 ・水 大さじ1 ・塩 ・酒 ・こしょう ・サラダ油 つくり方 下ごしらえをする 1 白菜は葉と軸に分け、葉はザク切りにし、軸は縦半分に切って横に2～3cm幅に切る。ねぎは斜め1cm幅に切る。しょうがはみじん切りにする。えびは包丁で背に切り目を入れて背ワタを除き、塩水で洗って水けを拭く。酒小さじ1、塩・こしょう各少々をもみ込む。 ! ポイント 白菜は葉と軸で切り方を変えると、火の通りが均一になりやすい。 白菜を炒める 2 フライパンにサラダ油大さじ1弱を中火で熱し、ねぎ、しょうがを炒める。香りがたったら白菜の軸を加えて3～4分間炒める。透き通ってきたら白菜の葉を加え、サッと炒める。 ! ポイント 白菜の軸は煮る前にしっかり炒め、甘みや風味を引き出す。 えびを加えて煮る 3 水カップ1/3、スープの素を加えて火を強め、沸いたら中火で2〜3分間煮る。【A】、1のえびを加え、えびの色が変わったら豆乳を加える。沸騰直前になったら混ぜ合わせた【水溶き片栗粉】を加え、ひと煮立ちさせてとろみをつける。 ! ポイント 豆乳は分離しやすいので、加熱しすぎないように注意。 きょうの料理レシピ 2024/01/08 心も体もホッと！冬野菜のシンプルレシピ

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