「豪快な焼き加減が魅力！NHK皆の今日の料理で学ぶローストポークの作り方」

ローストポーク 塊肉を豪快に焼いたオーブン料理。高温で短時間焼いてから低温でじっくり焼くので、しっとり柔らかく仕上がります。一緒に焼いたこんがり野菜も美味。 写真: 竹内 章雄 講師 藤野 賢治 ▶ 藤野 賢治 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(12) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／550 kcal ＊1人分 塩分 ／2.0 g ＊1人分 調理時間 ／80分 ＊焼き上がってから落ち着かせる時間は除く。 材料 (4～6人分) ・豚ロース肉 （塊） 1kg ・にんにく 2かけ ・タイム 2枝 ＊あれば。 ・ローズマリー 1枝 ＊あれば。 ・さつまいも （小） 3本（600g） ・れんこん 2節（300g） ・好みの葉野菜 適量 ・粒マスタード 適宜 ・塩 ・こしょう ・バター 下ごしらえ・準備 1 豚肉は冷蔵庫から出して1時間おき、常温に戻す。 2 バター20gは常温に戻す。 3 オーブンは200℃に温める。 つくり方 下ごしらえをする 1 豚肉は塩10g、こしょう2gを全体にまんべんなくすり込む。にんにくは4～5等分の細長い乱切りにする。豚肉の背脂の部分にナイフで斜めに切り込みを入れ、にんにくを1切れずつ差し込む（計8～10か所）。 豚肉にたこ糸を巻く 2 1の豚肉全体をたこ糸で巻き、形を整える。タイムとローズマリーをたこ糸と背脂の間にはさみ込む。さつまいもは洗って水けを拭く。れんこんは皮をむく。 ! ポイント たこ糸で巻くと肉の形がくずれず、均一に火が通る。 バターを塗って焼く 3 2の豚肉の背脂の部分にバター15gを塗り、さつまいもとれんこんにも残りのバターを少量ずつ塗る。天板に網をのせて豚肉とさつまいも、れんこんを並べ、200℃のオーブンで5分間焼く。扉を開けずに温度を130℃に下げ、1時間焼く。 焼き上がり！ 4 オーブンから出してしばらくおき、豚肉を落ち着かせてから、たこ糸を除いて食べやすく切る。野菜も食べやすく切り、豚肉とともに器に盛って葉野菜、好みで粒マスタードを添える。 きょうの料理レシピ 2023/12/12 料理人一家のみんなが集まる日のごちそう

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