「NHKみんなのきょうの料理」で学ぶ！体にしみわたるかぶの吸い物のレシピ
- かぶの吸い物はシンプルな汁物で、体にしみ渡るようなだしのうまみがある。
- 材料はかぶ、昆布と削り節のだし、うす口しょうゆ、塩、かぶの葉、柚子の皮。
- かぶをくし形に切って耐熱皿に乗せ、ラップをかけて電子レンジで1分加熱する。
- 鍋にだしを入れて温まったら、うす口しょうゆと塩で味を調える。
- 椀にかぶを入れて味付けしただしを加え、かぶの葉と柚子の皮をトッピングする。
かぶの吸い物
かぶの吸い物 シンプルな汁物。体にしみ渡るようなだしのうまみが光ります。 写真: 蛭子 真 講師 村田 吉弘 ▶ 村田 吉弘 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(8) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／10 kcal ＊1人分 塩分 ／1.4 g ＊1人分 調理時間 ／5分 材料 (3～4人分) ・かぶ 1コ（100g） ・昆布と削り節のだし カップ3 ＊全体備考参照。 【A】 ・うす口しょうゆ 大さじ1 ・塩 小さじ1/3～1/2 ・かぶの葉 （薄い小口切り） 適量 ・柚子（ゆず）の皮 （松葉切り） 適宜 ＊柚子の皮を厚めにむいて裏の白い部分を包丁ですき取り、松葉の形に切ったもの。 つくり方 1 かぶは葉を約1cm残して切り落とし、皮をむいて1cm厚さのくし形に切る。水でサッとぬらして耐熱皿にのせる。ラップをふんわりとし、電子レンジ（600W）に様子を見ながら約1分間かける。 2 鍋にだしを入れて中火にかけ、温まったら【A】で味を調える。 3 椀（わん）に1のかぶを入れ、2を加える。かぶの葉を加え、好みで柚子の皮をあしらう。 全体備考 ◆「昆布と削り節のだし」材料とつくり方◆ （でき上がり量 約1.3リットル） 1.鍋に水1.8リットル、昆布30gを入れて中火にかける。湯気が上がってきたら（60℃が目安）、ごく弱火にして60℃程度の状態を保って1時間熱する。 ※昆布は60℃以上になると粘りが出てうまみが出にくくなるため、なるべく60℃の状態をキープして加熱する。 2.昆布を取り出し、火を強めて鍋の縁がフツフツとしてきたら（85℃が目安）、火を止める。削り節50gを加え、約10秒間たったら紙タオルを敷いたざるなどでこす。なるべく早く使いきる。 ※削り節を加えたら、苦みやえぐみが出ないようになるべく動かさない。こしたあとも絞らないこと。 きょうの料理レシピ 2023/11/24 伝えたい！にっぽんの食 だしのおいしい方程式
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- かぶなますのレシピは、シンプルで素材の味を活かした和風の一品ですね。塩、酢、砂糖のバランスが重要なポイントだということがわかります。料理初心者でも挑戦しやすそうなので、ぜひ試してみたいです。
- ぶりの照り焼きのレシピを読んで、とても美味しそうだなと思いました。厚めの切り身を使うことや火を通しすぎないことなど、コツが細かく書かれていて参考になります。また、たれの作り方も丁寧に説明されていて、自宅でもプロのような味を楽しめそうです。早速試してみたいレシピですね。
- トッポギのレシピを読んで、手作りのトックを使った甘辛い料理が美味しそうだと思いました。電子レンジで簡単に作れるのも魅力的ですね。さつま揚げやたまねぎと一緒に味付けして食べると、食欲をそそる一品になりそうです。料理をする際に役立つオーブン用の紙の活用方法も参考になりました。
- フライドポテトの作り方がとても簡単で、電子レンジを使ってじゃがいもを事前に調理するのが面白いアイデアだと思いました。揚げる前に手で割ることでザクザクとした食感が楽しめるのも魅力的ですね。料理のコツやポイントも丁寧に説明されていて、初心者でも挑戦しやすそうです。これを作ってみたいと思いました！
- さばみそのレシピを読んで、簡単に作れそうでありながらも、みそのコクがさばとよく合いそうだなと思いました。針しょうがのさっぱりとしたアクセントもいいですね。作ってみたくなりました！
- 里芋のともあえのレシピを読んで、電子レンジを使って簡単に作れる料理だなと思いました。里芋の素朴な味とごまみその組み合わせが美味しそうで、食べてみたくなりました。電子レンジで調理することで手間が省けるのも嬉しいポイントですね。料理初心者でも挑戦しやすいレシピだと感じました。
- この明太カルボうどんのレシピは、カルボナーラと明太子スパゲッティを組み合わせた斬新なアイデアで、しかも簡単に作れる点が魅力的ですね。卵白と卵黄を使い分けることで、食感や風味が豊かになりそうです。電子レンジで調理するのも手軽で便利です。明太子のピリッとした味とチーズのコクがうどんとよく合いそうで、食べてみたくなりました。
- レンチンとんぺいのレシピはとても簡単で、電子レンジを使って手軽に作れる点が魅力的ですね。卵やキャベツ、豚肉を使ってヘルシーな一品が完成するので、忙しい日や急なお客様が来た時にも便利そうです。また、お好み焼きソースやマヨネーズで味付けすると、さらに美味しさが引き立つのではないでしょうか。是非試してみたいレシピですね。
- この明太豆腐チーズのレシピは、豆腐と明太子、卵、チーズなどを組み合わせて簡単に作れるようですね。レンジで調理するので手軽で便利そうです。明太子のピリッとした味と豆腐の優しい味が絶妙にマッチしていそうで、食べてみたくなります。
- この小松菜と牛肉の中国風炒めのレシピは、手軽に本格的な中華料理の味を楽しめそうですね。小松菜と牛肉を別々に炒めてから合わせる工程が興味深いです。オイスターソースの風味がきっと美味しさを引き立ててくれるでしょう。作ってみたいレシピの一つです。
このレシピは、かぶを使ったシンプルな汁物のレシピです。かぶのうまみがたっぷり詰まっただしの味わいが魅力的です。材料もシンプルで手軽に作れるのが嬉しいですね。かぶの葉や柚子の皮をトッピングすることで、彩りも良くなります。体に優しい一品です。