「NHK皆の今日の料理」が新たなレシピを紹介！かぼちゃパイの作り方を公開

かぼちゃパイ 市販の冷凍パイシートを使えば、手軽にサクサクのパイができ上がり！一つとして同じ顔はない、豊かな表情が楽しい♪ 写真: 宮濱 祐美子 講師 小菅 陽子 ▶ 小菅 陽子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(47) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／270 kcal ＊1コ分 塩分 ／0.2 g ＊1コ分 調理時間 ／70分 ＊フィリングを休ませる時間、パイシートを室温におく時間、冷凍庫におく時間は除く。 材料 (4コ分) ・冷凍パイシート （約20cm四方） 2枚（300g） 【フィリング】＊つくりやすい分量。約300gできる。 ・かぼちゃ 1/4コ（約500g） ・砂糖 60g ・バター （食塩不使用） 25g ・卵黄 1コ分 ・生クリーム 大さじ2 ・シナモンパウダー 適宜 ・溶き卵 適量 ・打ち粉 （強力粉） 下ごしらえ・準備 1 オーブン用の紙を約15cm四方に切り、8枚用意する。 2 厚紙でかぼちゃの形の型紙をつくる。 ! ポイント 市販のハロウィーン用の飾りなどを厚紙に当てて、約10cm幅のかぼちゃの形に切り抜く。 つくり方 かぼちゃペーストをつくる 1 かぼちゃはワタを除いて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に7～8分間かける。 2 皮側から金串などを刺してスッと通るくらいになったら、皮を除いて耐熱ボウルに入れ、温かいうちにフォークなどでつぶしてペースト状にする。200gを取り分けて使用する。 ! ポイント 残りは冷ましてラップで包み、冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で3週間保存可能。 フィリングをつくる 3 2が温かいうちに砂糖、バターを加え、混ぜながら溶かす。 4 卵黄、生クリーム、好みでシナモンパウダーを順に加え、ゴムべらでそのつどよく混ぜる。ゆるいようなら冷蔵庫において休ませる。 ! ポイント 7で生地にのせたときに、スプーンの山がそのまま残るくらいの堅さが目安。 パイ生地を切る 5 パイシートは室温に5分間ほどおいて柔らかくする。打ち粉適量をふり、麺棒で3mm厚さにのばして4等分の正方形に切る。それぞれオーブン用の紙にのせ、紙ごと冷凍庫に入れておく。 ! ポイント あれば左右に3mm厚さの板などを当てると、均一にのばせる。 6 5を1枚ずつ冷凍庫から取り出し、型紙を当てて、ペティナイフなどでかぼちゃの形に8枚切り抜く。うち4枚は、目・口・鼻の部分も切り抜く（上にのせる生地になる）。 ! ポイント ここで生地が柔らかければ、再び冷凍庫において凍らせると切りやすい。パイ生地の切れ端は、集めて再び3mm厚さにのばし、同様に切り抜くと、かぼちゃパイをもう2コつくれる。またはスティックパイ（全体備考参照）にしても。 フィリングを入れて焼く 7 オーブンは190〜200℃に温める。下になる生地4枚にはけで溶き卵適量を塗り、中央にフィリングを1/10量（約30g）ずつのせる。 8 上になる生地をかぶせ、打ち粉適量をつけたフォークで縁を押さえてくっつける。 9 8の表面にはけで溶き卵適量を塗る。 10 9を紙ごと天板にのせ、190～200℃のオーブンで15分間、170℃にしてさらに10分間焼く。 ! ポイント 焼き色をみながらオーブンの温度は加減して。 全体備考 ●フィリングの保存 残った分は冷凍庫で1週間保存可能（使うときは自然解凍する）。パンに塗ってトーストなどにしてもよい。 ◆残ったパイ生地で「スティックパイ」◆ パイ生地の切れ端は一つにまとめ、麺棒で3mm厚さにのばす。1cm幅に切ってねじり、「かぼちゃパイ」のつくり方9で残った溶き卵を表面に薄く塗る。グラニュー糖適量、または粉チーズ適量と塩少々をふり、天板にオーブン用の紙を敷いて並べる。190℃に温めたオーブンで10分間ほど焼く。 きょうの料理レシピ 2023/10/23 おやつのじかん

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