NHKみんなのきょうの料理：豚バラカレーのレシピ

豚バラカレー ジューシーな豚バラ肉と相性のよいごぼうを組み合わせ、食べごたえ満点のカレーに。濃厚なうまみがくせになります。 写真: 原 ヒデトシ 講師 水野 仁輔・伊東 盛 ▶ 水野 仁輔・伊東 盛 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(93) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／1070 kcal ＊1人分 調理時間 ／30分 材料 (4人分) ・豚バラ肉 （薄切り） 500g ＊長ければ食べやすい大きさに切る。 ・たまねぎ 1コ（200g） ・ごぼう 1本（100g） ・カレールー 80g ・ご飯 （温かいもの） 適量 ・油 ・しょうゆ つくり方 1 たまねぎは縦半分に切ってから横半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。ごぼうはよく洗い、ささがきにする。 2 フライパンに油大さじ3を強めの中火で熱し、たまねぎを入れて焼きつける。最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら約10分間、じっくり焼きつける。途中、水カップ1/4を2～3回に分けて加える（差し水）。全体があめ色になったら、炒め終わり。 3 豚肉を加えて火が通るまで中火で炒め、ごぼうとしょうゆ大さじ2を加え、サッと炒める。水カップ2+1/2を加え、煮立ったら弱火にして約5分間煮る。 ! ポイント 隠し味にしょうゆを加えると、風味がアップし、全体の味もまとまる。 4 火を止めてカレールーを割り入れ、約1分間おいてから混ぜてルーを溶かす。弱火にかけ、とろみがつくまで4～5分間煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。 全体備考 ◆炒めたまねぎの時短術◆ じっくり炒めたたまねぎは、カレーのうまみのもとになりますが、あめ色になるまで炒めるのは、時間がかかって大変。そこでおすすめなのが、強めの中火で焼きつける方法です。たまねぎの縁に焼き色がつくまで焼きつけたら、焦げないように少量の水を足しながら炒めると、10分間ほどであめ色になります。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2019/06/03 食欲そそる！カレー＆サラダ

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