NHKみんなのきょうの料理：チキンカレーのレシピ

チキンカレー 鶏肉は塩水につけてから焼くと、パサつかず、短時間でもじっくり煮込んだように柔らかく、味わい深くなります。マーマレードが隠し味。 写真: 原 ヒデトシ 講師 水野 仁輔・伊東 盛 ▶ 水野 仁輔・伊東 盛 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(367) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／840 kcal ＊1人分 調理時間 ／45分 ＊鶏肉を塩水につける時間は除く。 材料 (4人分) ・鶏もも肉 500g ・たまねぎ 1コ（200g） ・にんじん （小） 1本（150g） ・オレンジマーマレード 大さじ1 ・カレールー 80g ・ご飯 （温かいもの） 適量 ・塩 ・油 つくり方 1 鶏肉は一口大に切る。ジッパー付き保存袋に水カップ1と塩小さじ1を入れて塩を溶かし、鶏肉を加える。手でよくもみ込み、冷蔵庫に約3時間おく。たまねぎは縦半分に切ってから横半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。にんじんは5mm厚さのいちょう切りにする。 2 フライパンに油大さじ3を強めの中火で熱し、たまねぎを入れて焼きつける。最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら約10分間、じっくり焼きつける。途中、水カップ1/4を2～3回に分けて加える（差し水）。全体があめ色になったら、炒め終わり。 3 にんじんを加えて軽く炒め、水カップ2+1/2、マーマレードを加える。ひと煮立ちしたら弱火にし、にんじんに火が通るまで約15分間煮る。 4 1の鶏肉の水けをペーパータオルで拭き取る。別のフライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、強めの中火で両面に焼き目をつける。 5 3のフライパンの火を止めてカレールーを割り入れ、約1分間おいてから混ぜてルーを溶かす。4の鶏肉を加え、弱火にしてとろみがつくまで4～5分間煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。 全体備考 ◆炒めたまねぎの時短術◆ じっくり炒めたたまねぎは、カレーのうまみのもとになりますが、あめ色になるまで炒めるのは、時間がかかって大変。そこでおすすめなのが、強めの中火で焼きつける方法です。たまねぎの縁に焼き色がつくまで焼きつけたら、焦げないように少量の水を足しながら炒めると、10分間ほどであめ色になります。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2019/06/03 食欲そそる！カレー＆サラダ

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