NHKみんなのきょうの料理：豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒めレシピ

豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒め たっぷりのパプリカを彩りよく、シャキッと炒めて仕上げます。豚肉と野菜とで、味のメリハリをきかせるのもポイント！ 写真: 木村 拓（東京料理写真） 講師 タサン 志麻 ▶ タサン 志麻 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／450 kcal ＊1人分 塩分／1.7 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・豚こま切れ肉 200g ・パプリカ （赤） 1/2コ（100g） ・パプリカ （黄） 1/2コ（100g） ・ピーマン 3コ（100g） ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・にんにく （みじん切り） 1かけ分 ・レモン汁 1/2コ分 ・サラダ油 ・塩 ・こしょう ・しょうゆ つくり方 1 パプリカ、ピーマンはヘタと種を除き、大きさをそろえて乱切りにする。たまねぎはパプリカ、ピーマンと同じくらいの大きさのくし形に切る。 2 フライパンにサラダ油大さじ1と1を入れて強めの中火にかけ、油を全体にからめる。フライパンが温まってジューッという音がしたら、水大さじ2を加えてふたをする。1分間ほど蒸し焼きにしてざるに上げる。 ! ポイント 油が全体に回るよう、菜箸でサッとからめる。 蒸すと野菜に効率よく火が通り、食感や色が引き立つ。炒める食材の量が多いときにもおすすめ。 3 豚肉に塩・こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1と豚肉を入れて中火にかける。そのまま動かさずに焼きつけ、香ばしいにおいがたってきたら上下を返してにんにくを加え、軽く混ぜる。にんにくの香りがたったらレモン汁としょうゆ大さじ1を加え、全体になじませる。 ! ポイント 野菜に味つけをすると水けが出てきてしまうので、肉のみに味をつける。 豚肉は重ならないように広げ入れて、均一に火を通す。肉は混ぜながら炒めるのではなく、動かさずに片面をしっかり焼くほうが、火が通りやすく焼き加減もわかりやすい。 4 2の野菜を戻し入れて炒め合わせる。 ! ポイント 水分をとばしながら、菜箸を動かして炒める。 きょうの料理レシピ 2026/06/03 タサン志麻の小さな台所 火入れレッスン

全文表示