NHKみんなのきょうの料理：青い豆たっぷりのちらしずし　レシピ紹介

青い豆たっぷりのちらしずし 5種類の豆を使ったぜいたくなちらしずし。酢ではなくレモンを使った爽やかな風味で、豆の個性を存分に味わいましょう。 写真: 蛭子 真 講師 村田 吉弘 ▶ 村田 吉弘 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(246) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／230 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 ＊豆を冷ます時間は除く。 材料 (2人分) ・そら豆 正味80g ・グリンピース 正味40g ・スナップえんどう 40g ・さやいんげん 40g ・モロッコいんげん 40g ・ご飯 （冷ましたもの） 150g 【ドレッシング】 ・うす口しょうゆ 大さじ1/2 ・レモン汁 大さじ1/2 ・エクストラバージンオリーブ油 大さじ1/2 ・砂糖 小さじ1 ・溶きがらし 適量 ・レモンの皮 （国産/せん切り） 適量 ・花穂じそ 適宜 ・塩 つくり方 1 そら豆、グリンピースはさやから出す。そら豆の薄皮はむかずに、包丁で黒い部分に切り目を入れる。スナップえんどう、さやいんげん、モロッコいんげんはヘタと筋を除き、1cm長さに切る。 2 水カップ4と塩16g（約大さじ1）を鍋に入れ、2％の塩水をつくる。鍋を火にかけて沸騰させ、同じ湯で豆を1種類ずつゆで（スナップえんどう、さやいんげん、モロッコいんげんは歯ごたえが残るくらいがよい）、ざるに上げて冷ます。ゆで汁は大さじ1をとりおく。 3 2でとっておいたゆで汁と【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせ、【ドレッシング】をつくる。 4 ボウルにご飯、2の豆類を入れ、【ドレッシング】でザックリあえる。器に盛り、レモンの皮、あれば花穂じそをあしらう。 きょうの料理レシピ 2026/05/26 蔵出し！お宝レシピ　初夏の青豆レシピ大集合！　 (初回放送日:2013/05/13)

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