しょうがと牛こまのつくだ煮 – NHKみんなのきょうの料理- しょうがと牛こまのつくだ煮は、しょうがと牛肉の比率が3：1。
- しょうがを薄くスライスして、牛肉と一緒に煮込む。
- 調味料は酒、はちみつ（または砂糖）、しょうゆ。
- 保存は冷蔵庫で4～5日間可能。
- しょうがは皮ごと使用して香りを生かす。
しょうがと牛こまのつくだ煮
しょうがと牛こまのつくだ煮 しょうがと牛肉の量は3：1。スライサーでごく薄く切ったしょうがは、すぐにしんなりして、牛肉のうまみと甘辛味がよくなじみます。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(38) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／350 kcal ＊全量 調理時間 ／15分 材料 (つくりやすい分量) ・しょうが 150g ・牛こま切れ肉 50g 【A】 ・酒 大さじ3 ・はちみつ 大さじ2 ＊または砂糖。 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 つくり方 1 しょうがはよく洗い、傷や変色した部分などを除く。皮付きのままスライサーでごく薄く切る。しょうがが小さくなったら包丁でできるだけ薄く切る。牛肉は1cm幅の細切りにする。 2 小さめの鍋に【A】を入れ、中火にかけて混ぜる。煮立ったらしょうがを加えて弱めの中火にし、時々混ぜながら5～6分間煮る。牛肉を加え、時々混ぜながら1～2分間、汁けが少なくなるまで煮る。 全体備考 ●保存 冷めたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で4～5日間。 ＊はちみつを使う場合は、1歳未満の乳児には与えないでください。 ◆しょうがは皮ごと使って香りを生かします◆ しょうがは皮のところに香り成分が多く含まれているといわれます。風味を生かすために皮ごと調理するのがおすすめです。表面をよく洗い、傷や変色しているところを包丁でそいで除きます。またはスプーンで薄くこそげるとよいでしょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/02/05 しょうが・ねぎのポカポカおかず
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604301_しょうがと牛こまのつくだ煮.html
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しょうがと牛こまのつくだ煮のレシピを読んで、しょうがの皮ごと調理することで香りを生かすポイントが参考になりました。また、はちみつを使う場合は乳児に与えないようにする注意書きも勉強になりました。料理のコツやポイントを知ることで、より美味しい料理が作れそうですね。