栗原はるみの手づくりたくあんレシピ【NHKみんなのきょうの料理】- 栗原はるみのたくあんレシピはとても簡単で、大根を3~5日間干して調味料に漬けるだけ。
- たくあんの特徴は、大根のみずみずしさとパリパリした歯触り。
- 干す場所は風通しのよい場所で、水分が少し抜けてしんなりするまで。
- 調味料は砂糖、塩、酢を混ぜて大根となじませ、漬ける。
- 漬ける間は時々上下を返し、2~3日後に食べられる。
- 保存は漬け汁ごとジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で1~2か月間。
手づくりたくあん
手づくりたくあん たくあんをつくるのは大変そうだと思われるかもしれませんが、栗原さんのたくあんは3～5日間干して調味料に漬けるだけなので本当に簡単。大根のみずみずしさが残るフレッシュなおいしさとパリパリした歯触りが楽しめます。 写真: 竹内 章雄 講師 栗原 はるみ ▶ 栗原 はるみ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／340 kcal ＊全量 塩分／14.9 g ＊全量 調理時間 ／10分 ＊大根を干す時間、漬ける時間は除く。 材料 (つくりやすい分量) ・大根 1本（約1.2kg） 【A】 ・砂糖 80g ・塩 30g ・酢 大さじ2 つくり方 1 大根は葉がついていたら切り落とし、皮ごと洗って水けをよく拭く。ひもを2か所に結んでS字フックなどでつるし、風通しのよい場所で3～5日間干す。 ! ポイント 干す場所はベランダや庭、風通しと日当たりのよい室内でも。干し終わりの目安は、水分がやや抜けてしんなりするまで。ここでは1.2kgの大根が約900gになるまで干していますが、干し具合はお好みで。 2 ジッパー付き保存袋に【A】を入れて混ぜ合わせる。 3 1の大根は長さを半分に切って2に加え、全体に調味料をなじませて空気を抜き、密閉する。 ! ポイント 早く味をなじませたい場合は、さらに縦半分に切ってから漬けても。 4 袋ごとバットにのせて冷蔵庫に入れ、時々上下を返しながら漬ける。2～3日後くらいから食べられる。 ! ポイント 漬けるときに、好みで柚子（ゆず）やきんかんの皮を加えても、香りがついておいしいです。 全体備考 ●保存 漬け汁ごとジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で1～2か月間。 きょうの料理レシピ 2025/12/17 栗原はるみのキッチン日和
全文表示
- トマトと豚肉の重ね蒸しのレシピ、とっても美味しそうですね！トマトと豚肉の組み合わせは相性抜群ですし、青じその香りも爽やかで夏にぴったりです。さらに、トマトの切り方を変えるだけでいろんな味わいが楽しめるアレンジも参考になります。料理を楽しむアイデアがたくさん詰まったレシピですね。
- トマトとオクラの夏カレーのレシピは、夏向きのさっぱりとした味わいでとても魅力的ですね。短時間で手軽に作れるのも嬉しいポイントです。トマトとオクラの組み合わせがどんな風に味わいに影響するのか、興味深く感じました。是非試してみたいレシピです。
- いかと納豆を組み合わせるという斬新なアイデアに驚きました。モロヘイヤの粘りと納豆のネバネバがどのように組み合わさるのか興味深いです。料理のバリエーションを広げるために、このレシピを試してみたいと思います。
- ミニトマトとたまねぎのスープのレシピは、シンプルで手軽に作れそうで魅力的ですね。ミニトマトの酸味と甘み、たまねぎの食べごたえが楽しめる一品として、夏にぴったりのスープだと感じました。作り方も簡単そうなので、ぜひ試してみたいです。
- この焼きトマトチーズチキンのレシピは、シンプルな材料で豪華な一品が作れるのが魅力的ですね。トマトとチーズの組み合わせがチキンとよく合いそうで、食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです！
- このピリ辛ゴーヤーチャンプルーのレシピは、沖縄料理の伝統と四川料理のスパイスが組み合わさっていて面白そうだと思いました。ゴーヤーの苦みを豆板醤で引き立てるアイデアも斬新で、食欲をそそる一品だと感じました。作ってみたい料理の一つに加えたいですね。
- このすだち牛肉焼きそばのレシピは、すだちの爽やかな香りと牛肉の旨みが絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品ですね。中華麺との相性も良さそうで、作ってみたくなります。特に、すだちの風味が食欲をそそる点が魅力的ですね。
- ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけ、清涼感がありそうでとても美味しそうですね。ジャスミンティーの香りとレモンの酸味が絶妙にマッチしていそうで、食べてみたくなりました。特に暑い日に食べるとさわやかでいいかもしれませんね。
- この鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物のレシピは、シンプルで手軽に作れそうですね。にんにくの芽の香りと鶏むね肉の組み合わせは、きっと美味しい味わいを楽しめそうです。作り方も分かりやすく書かれているので、挑戦してみたい料理の一つです。
- この豚ひき肉ともやしの一口焼きのレシピは、シンプルで手軽に作れそうですね。豚ひき肉ともやしの組み合わせはヘルシーでバランスも良さそうです。甘辛い味付けもご飯によく合いそうで、お弁当に入れても美味しそうです。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです。
栗原はるみさんの手づくりたくあんのレシピはとてもシンプルで、大根を干して調味料に漬けるだけという手軽さが魅力的ですね。フレッシュな大根の味とパリパリした食感を楽しめるので、自宅で手作りしたくなりました。漬ける際に柚子やきんかんの皮を加えるアイデアも素敵で、香り付けにもなりそうです。料理を楽しむ楽しさを感じさせてくれるレシピです。