栗原はるみの手づくりたくあんレシピ【NHKみんなのきょうの料理】- 栗原はるみのたくあんレシピはとても簡単で、大根を3~5日間干して調味料に漬けるだけ。
- たくあんの特徴は、大根のみずみずしさとパリパリした歯触り。
- 干す場所は風通しのよい場所で、水分が少し抜けてしんなりするまで。
- 調味料は砂糖、塩、酢を混ぜて大根となじませ、漬ける。
- 漬ける間は時々上下を返し、2~3日後に食べられる。
- 保存は漬け汁ごとジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で1~2か月間。
手づくりたくあん
手づくりたくあん たくあんをつくるのは大変そうだと思われるかもしれませんが、栗原さんのたくあんは3～5日間干して調味料に漬けるだけなので本当に簡単。大根のみずみずしさが残るフレッシュなおいしさとパリパリした歯触りが楽しめます。 写真: 竹内 章雄 講師 栗原 はるみ ▶ 栗原 はるみ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／340 kcal ＊全量 塩分／14.9 g ＊全量 調理時間 ／10分 ＊大根を干す時間、漬ける時間は除く。 材料 (つくりやすい分量) ・大根 1本（約1.2kg） 【A】 ・砂糖 80g ・塩 30g ・酢 大さじ2 つくり方 1 大根は葉がついていたら切り落とし、皮ごと洗って水けをよく拭く。ひもを2か所に結んでS字フックなどでつるし、風通しのよい場所で3～5日間干す。 ! ポイント 干す場所はベランダや庭、風通しと日当たりのよい室内でも。干し終わりの目安は、水分がやや抜けてしんなりするまで。ここでは1.2kgの大根が約900gになるまで干していますが、干し具合はお好みで。 2 ジッパー付き保存袋に【A】を入れて混ぜ合わせる。 3 1の大根は長さを半分に切って2に加え、全体に調味料をなじませて空気を抜き、密閉する。 ! ポイント 早く味をなじませたい場合は、さらに縦半分に切ってから漬けても。 4 袋ごとバットにのせて冷蔵庫に入れ、時々上下を返しながら漬ける。2～3日後くらいから食べられる。 ! ポイント 漬けるときに、好みで柚子（ゆず）やきんかんの皮を加えても、香りがついておいしいです。 全体備考 ●保存 漬け汁ごとジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で1～2か月間。 きょうの料理レシピ 2025/12/17 栗原はるみのキッチン日和
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栗原はるみさんの手づくりたくあんのレシピはとてもシンプルで、大根を干して調味料に漬けるだけという手軽さが魅力的ですね。フレッシュな大根の味とパリパリした食感を楽しめるので、自宅で手作りしたくなりました。漬ける際に柚子やきんかんの皮を加えるアイデアも素敵で、香り付けにもなりそうです。料理を楽しむ楽しさを感じさせてくれるレシピです。