NHKみんなのきょうの料理：めんつゆの作り方- めんつゆはそばやうどんにも使える万能タイプで簡単に作れる。
- 主な材料は昆布、水、みりん、しょうゆ、削り節。
- 調理手順は昆布と水を煮立て、みりんとしょうゆを加え、削り節を入れて煮る。
- 煮た液をこして冷やして保存し、4～5日間保存可能。
- おすすめの料理にそうめん、麺類、うどんのレシピが紹介されている。
めんつゆ
めんつゆ そばやうどんにも使える万能タイプのめんつゆです。だし素材と調味料を一緒に煮るだけなので、簡単につくれます。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(204) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／150 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 ＊めんつゆの粗熱を取る時間、冷蔵庫で冷やす時間は除く。 材料 (約400ml分) ・昆布 （5cm四方） 1枚 ・水 カップ1+1/2 強 ・みりん 大さじ3 ・しょうゆ カップ1/4 ・削り節 10g つくり方 1 小さめの鍋に昆布と分量の水を入れて弱火にかけ、煮立ったら、みりん、しょうゆを加える。 2 再び煮立ったら削り節を加え、中火にする。もう一度煮立ったら弱火で2～3分間煮る。 3 ボウルにざるをのせ、2をあけてこす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 全体備考 ●保存 清潔な保存容器に移し、ふたをして冷蔵庫に。4～5日間を目安にする。 ◆このレシピを使ったおすすめの料理はこちら◆ そうめんのゆで方 冷やしそうめん トマトつゆそうめん ごまみそつゆそうめん いかとキムチのあえ麺 ツナと水菜のあえ麺 ぶっかけそば ざるそば 大根おろしうどん 焼き油揚げうどん きょうの料理ビギナーズレシピ 2013/07/29
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NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
- この豆苗と豚肉のたくあん炒めのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。豆苗のシャキシャキした食感と豚肉の旨味、たくあんの塩気が絶妙に組み合わさっていそうで、食欲をそそります。また、豆苗はリーズナブルな緑黄色野菜として注目されているとのことで、栄養価も高そうです。ぜひ試してみたい一品です。
- この豆苗と厚揚げの煮物のレシピは、豆苗のシャキシャキ感と厚揚げの食べ応えが絶妙にマッチしていそうですね。しょうがの風味もアクセントになって、食欲をそそります。簡単に作れるのも嬉しいポイントです。今度試してみたい料理の一つです。
- 豆腐とトマトのサラダやっこのレシピは、シンプルでさっぱりとした一品ですね。トマトとハムの組み合わせが豆腐によく合いそうで、食べごたえもありそうです。豆腐の水切りのポイントも参考になります。作ってみたいと思います！
- セロリをハンバーグに入れるアイデアは新鮮で面白いですね。セロリの爽やかな風味が肉の味を引き立てそうです。食感も楽しめそうで、試してみたくなりました。
- この本格チキンビリヤニのレシピは、スパイスが効いた濃厚なソースとバスマティライスが絶妙に組み合わさっていて、本格的な味わいが楽しめそうですね。自宅で作るだけで、旅行気分を味わえる料理というのは魅力的です。是非挑戦してみたいレシピです。
- このあじとたこの和風カルパッチョのレシピは、和と洋の融合が素晴らしいですね。あじとたこの組み合わせに、ねぎオイルやトマト、レモンの酸味が加わって、さっぱりとした味わいになりそうです。盛り付けも立体的で華やかで、食べる楽しみも増えそうですね。是非試してみたい一品です。
- 青い豆たっぷりのちらしずしのレシピを読んで、豆の種類が豊富で色鮮やかなちらしずしに興味を持ちました。レモンを使ったドレッシングも爽やかで、豆の味を引き立てそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいですね。
- このいかとスナップえんどうのサッと煮のレシピは、冷凍することでいかが柔らかくなり、簡単に作れる点が魅力的ですね。スナップえんどうの歯ごたえも残るようにサッと煮るコツも参考になります。冷凍庫で保存もできるので、忙しい日の食事に便利そうです。
- ピーマンと卵のサラダのレシピを見て、シンプルでさっぱりとした味わいが魅力的だと感じました。ピーマンをゆでて歯ごたえを残し、卵との組み合わせも絶妙そうですね。フレンチドレッシングのレシピも手軽に作れそうで参考になります。料理を楽しむためのヒントがたくさん詰まったレシピですね。
- このハンバーグのレシピはとてもシンプルで分かりやすく、家庭でも簡単に作れそうですね。蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通り、ふっくらした食感になりそうです。さらに、身近な調味料で作るソースも美味しそうで、食欲をそそります。是非挑戦してみたいレシピです。
めんつゆのレシピを見ると、簡単に作れる万能な調味料だと感じました。昆布や削り節などの素材を使って自家製のめんつゆを作ることで、料理に深い味わいを加えることができそうです。冷やして使う冷やしそうめんやざるそばなど、夏にぴったりの料理に活用できそうですね。