NHKみんなのきょうの料理：めんつゆの作り方- めんつゆはそばやうどんにも使える万能タイプで簡単に作れる。
- 主な材料は昆布、水、みりん、しょうゆ、削り節。
- 調理手順は昆布と水を煮立て、みりんとしょうゆを加え、削り節を入れて煮る。
- 煮た液をこして冷やして保存し、4～5日間保存可能。
- おすすめの料理にそうめん、麺類、うどんのレシピが紹介されている。
めんつゆ
めんつゆ そばやうどんにも使える万能タイプのめんつゆです。だし素材と調味料を一緒に煮るだけなので、簡単につくれます。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(204) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／150 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 ＊めんつゆの粗熱を取る時間、冷蔵庫で冷やす時間は除く。 材料 (約400ml分) ・昆布 （5cm四方） 1枚 ・水 カップ1+1/2 強 ・みりん 大さじ3 ・しょうゆ カップ1/4 ・削り節 10g つくり方 1 小さめの鍋に昆布と分量の水を入れて弱火にかけ、煮立ったら、みりん、しょうゆを加える。 2 再び煮立ったら削り節を加え、中火にする。もう一度煮立ったら弱火で2～3分間煮る。 3 ボウルにざるをのせ、2をあけてこす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 全体備考 ●保存 清潔な保存容器に移し、ふたをして冷蔵庫に。4～5日間を目安にする。 ◆このレシピを使ったおすすめの料理はこちら◆ そうめんのゆで方 冷やしそうめん トマトつゆそうめん ごまみそつゆそうめん いかとキムチのあえ麺 ツナと水菜のあえ麺 ぶっかけそば ざるそば 大根おろしうどん 焼き油揚げうどん きょうの料理ビギナーズレシピ 2013/07/29
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NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
- キャベツのアンチョビ炒めのレシピ、とってもシンプルで簡単そうですね。キャベツのシャキシャキ感とアンチョビの塩気、にんにくの風味が絶妙に組み合わさって美味しそうです。作ってみたくなりました！
- このちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソースのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。キャベツと豚肉の組み合わせは間違いなく美味しそうで、甘辛ソースがよく絡んでさらに食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、今度挑戦してみたいと思います。
- やりいかの塩焼きのレシピを読んで、やりいかの身が薄くて火が通りやすいことや塩味が甘みを引き立てることが分かりました。シンプルな調理方法で、素材の味を楽しむことができそうです。料理初心者でも挑戦しやすいレシピだと感じました。
- 焼き鳥のレシピはとてもシンプルで分かりやすく、調理時間も15分と手軽に作れる点が良いですね。たまねぎの甘みとレモンの酸味が絶妙なバランスを生み出していそうで、食欲をそそります。また、少々や1つまみといった分量の目安の説明も参考になりました。焼き鳥を作る際に活用したいレシピです。
- この茶碗蒸しのレシピは、えび、わかめ、きのこの組み合わせがとても美味しそうですね。具材を小さめに切ることで、卵液にしっかりと絡んでいい感じに固まるのがポイントなんですね。作り方も丁寧に説明されていて、挑戦したくなります。特に、卵液をこすることでなめらかな口当たりになるというテクニックは参考になります。是非試してみたいレシピです。
- この春の豚たまあえのレシピは、新たまねぎとスナップえんどうのシャキシャキ感と豚肉のしっとり感が絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品ですね。ごまみそ味のソースもさっぱりとしていて、春の食卓にぴったりの料理だと思います。作り方も簡単そうなので、ぜひ挑戦してみたいです。
- このかじきの照り焼きのレシピは、シンプルで簡単に作れそうでとても魅力的ですね。しょうが風味の甘辛いタレがかじきとアスパラガスによく合いそうです。フライパンで手軽に作れるのも嬉しいポイントです。是非試してみたいレシピです。
- だし巻き卵のレシピを読んで、卵焼き器での焼き方や卵液の扱い方など、細かいポイントがたくさんあることに驚きました。特に油を多めに使い、強めの中火で焼くことで、ふんわりとした仕上がりになるというのは参考になります。手際よく巻いていくことが味の決め手というのも興味深いです。これからだし巻き卵を作るときは、このレシピのポイントを意識して挑戦してみたいと思います。
- 新じゃがいものピリ辛煮のレシピを読んで、皮付きの新じゃがいもを使うというのが面白いなと思いました。皮ごと調理することで、香ばしさや栄養価もアップしそうですね。また、鶏肉と一緒に炒めてから煮る工程も、味がしっかり染み込んで美味しそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいです。
- この春キャベツと春にんじんのスープのレシピは、旬の野菜を使った具だくさんで健康的な一品ですね。キャベツの軸を薄くそぎ取るテクニックや、ベーコンの風味が加わるところが特に興味深いです。簡単に作れそうなので、ぜひ試してみたいです。
めんつゆのレシピを見ると、簡単に作れる万能な調味料だと感じました。昆布や削り節などの素材を使って自家製のめんつゆを作ることで、料理に深い味わいを加えることができそうです。冷やして使う冷やしそうめんやざるそばなど、夏にぴったりの料理に活用できそうですね。