NHKみんなのきょうの料理：めんつゆの作り方- めんつゆはそばやうどんにも使える万能タイプで簡単に作れる。
- 主な材料は昆布、水、みりん、しょうゆ、削り節。
- 調理手順は昆布と水を煮立て、みりんとしょうゆを加え、削り節を入れて煮る。
- 煮た液をこして冷やして保存し、4～5日間保存可能。
- おすすめの料理にそうめん、麺類、うどんのレシピが紹介されている。
めんつゆ
めんつゆ そばやうどんにも使える万能タイプのめんつゆです。だし素材と調味料を一緒に煮るだけなので、簡単につくれます。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(204) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／150 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 ＊めんつゆの粗熱を取る時間、冷蔵庫で冷やす時間は除く。 材料 (約400ml分) ・昆布 （5cm四方） 1枚 ・水 カップ1+1/2 強 ・みりん 大さじ3 ・しょうゆ カップ1/4 ・削り節 10g つくり方 1 小さめの鍋に昆布と分量の水を入れて弱火にかけ、煮立ったら、みりん、しょうゆを加える。 2 再び煮立ったら削り節を加え、中火にする。もう一度煮立ったら弱火で2～3分間煮る。 3 ボウルにざるをのせ、2をあけてこす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 全体備考 ●保存 清潔な保存容器に移し、ふたをして冷蔵庫に。4～5日間を目安にする。 ◆このレシピを使ったおすすめの料理はこちら◆ そうめんのゆで方 冷やしそうめん トマトつゆそうめん ごまみそつゆそうめん いかとキムチのあえ麺 ツナと水菜のあえ麺 ぶっかけそば ざるそば 大根おろしうどん 焼き油揚げうどん きょうの料理ビギナーズレシピ 2013/07/29
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NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
- トッポギのレシピを読んで、手作りのトックを使った甘辛い料理が美味しそうだと思いました。電子レンジで簡単に作れるのも魅力的ですね。さつま揚げやたまねぎと一緒に味付けして食べると、食欲をそそる一品になりそうです。料理をする際に役立つオーブン用の紙の活用方法も参考になりました。
- フライドポテトの作り方がとても簡単で、電子レンジを使ってじゃがいもを事前に調理するのが面白いアイデアだと思いました。揚げる前に手で割ることでザクザクとした食感が楽しめるのも魅力的ですね。料理のコツやポイントも丁寧に説明されていて、初心者でも挑戦しやすそうです。これを作ってみたいと思いました！
- さばみそのレシピを読んで、簡単に作れそうでありながらも、みそのコクがさばとよく合いそうだなと思いました。針しょうがのさっぱりとしたアクセントもいいですね。作ってみたくなりました！
- 里芋のともあえのレシピを読んで、電子レンジを使って簡単に作れる料理だなと思いました。里芋の素朴な味とごまみその組み合わせが美味しそうで、食べてみたくなりました。電子レンジで調理することで手間が省けるのも嬉しいポイントですね。料理初心者でも挑戦しやすいレシピだと感じました。
- この明太カルボうどんのレシピは、カルボナーラと明太子スパゲッティを組み合わせた斬新なアイデアで、しかも簡単に作れる点が魅力的ですね。卵白と卵黄を使い分けることで、食感や風味が豊かになりそうです。電子レンジで調理するのも手軽で便利です。明太子のピリッとした味とチーズのコクがうどんとよく合いそうで、食べてみたくなりました。
- レンチンとんぺいのレシピはとても簡単で、電子レンジを使って手軽に作れる点が魅力的ですね。卵やキャベツ、豚肉を使ってヘルシーな一品が完成するので、忙しい日や急なお客様が来た時にも便利そうです。また、お好み焼きソースやマヨネーズで味付けすると、さらに美味しさが引き立つのではないでしょうか。是非試してみたいレシピですね。
- この明太豆腐チーズのレシピは、豆腐と明太子、卵、チーズなどを組み合わせて簡単に作れるようですね。レンジで調理するので手軽で便利そうです。明太子のピリッとした味と豆腐の優しい味が絶妙にマッチしていそうで、食べてみたくなります。
- この小松菜と牛肉の中国風炒めのレシピは、手軽に本格的な中華料理の味を楽しめそうですね。小松菜と牛肉を別々に炒めてから合わせる工程が興味深いです。オイスターソースの風味がきっと美味しさを引き立ててくれるでしょう。作ってみたいレシピの一つです。
- 小松菜とじゃこの炒め物のレシピはとてもシンプルで、調理時間も短くて便利そうですね。小松菜とじゃこの組み合わせもおいしそうで、ご飯や豆腐に添えるのも良さそうです。作り置きしておくと便利な常備菜になりそうです。
- キャベツの巣ごもり、とってもユニークな料理ですね！キャベツを鳥の巣に見立てて卵を入れるアイデアは面白いです。さらに、キャベツをせん切りにすることで調理時間を短縮できるというのも便利ですね。食感も楽しめるようで、食卓に彩りを添える一品として楽しめそうです。
めんつゆのレシピを見ると、簡単に作れる万能な調味料だと感じました。昆布や削り節などの素材を使って自家製のめんつゆを作ることで、料理に深い味わいを加えることができそうです。冷やして使う冷やしそうめんやざるそばなど、夏にぴったりの料理に活用できそうですね。