NHKみんなのきょうの料理：めんつゆの作り方- めんつゆはそばやうどんにも使える万能タイプで簡単に作れる。
- 主な材料は昆布、水、みりん、しょうゆ、削り節。
- 調理手順は昆布と水を煮立て、みりんとしょうゆを加え、削り節を入れて煮る。
- 煮た液をこして冷やして保存し、4～5日間保存可能。
- おすすめの料理にそうめん、麺類、うどんのレシピが紹介されている。
めんつゆ
めんつゆ そばやうどんにも使える万能タイプのめんつゆです。だし素材と調味料を一緒に煮るだけなので、簡単につくれます。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(204) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／150 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 ＊めんつゆの粗熱を取る時間、冷蔵庫で冷やす時間は除く。 材料 (約400ml分) ・昆布 （5cm四方） 1枚 ・水 カップ1+1/2 強 ・みりん 大さじ3 ・しょうゆ カップ1/4 ・削り節 10g つくり方 1 小さめの鍋に昆布と分量の水を入れて弱火にかけ、煮立ったら、みりん、しょうゆを加える。 2 再び煮立ったら削り節を加え、中火にする。もう一度煮立ったら弱火で2～3分間煮る。 3 ボウルにざるをのせ、2をあけてこす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 全体備考 ●保存 清潔な保存容器に移し、ふたをして冷蔵庫に。4～5日間を目安にする。 ◆このレシピを使ったおすすめの料理はこちら◆ そうめんのゆで方 冷やしそうめん トマトつゆそうめん ごまみそつゆそうめん いかとキムチのあえ麺 ツナと水菜のあえ麺 ぶっかけそば ざるそば 大根おろしうどん 焼き油揚げうどん きょうの料理ビギナーズレシピ 2013/07/29
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NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
- コブサラダのレシピは具材がたくさん使われていて、見た目も美しく食欲をそそりますね。ドレッシングもシンプルでさっぱりとした味わいが良さそうです。作ってみたいと思います！
- ラーパーツァイ（辣白菜）のレシピは、簡単に作れる中華風の甘酢漬けで、ごま油の香りと赤とうがらしの辛みが絶妙ですね。甘みと酸味のバランスも良く、箸が止まらない美味しさです。作り方もシンプルで、調理時間も15分と手軽なので、気軽に試してみたい料理ですね。
- このごぼうと鶏ひき肉のマスタード仕立てレシピは、力強い香りと食感を楽しむことができそうですね。ごぼうを小さめに切って火を通すことで、食べやすくなりそうです。粒マスタードの酸味がアクセントになっていて、サラダ感覚で楽しめる一品だと感じました。レタスで包んで食べるのも新鮮で、食べる楽しみが増えそうですね。
- セビーチェのレシピはとてもシンプルで、新鮮な食材を使っていて健康的そうですね。アボカドやパクチーの風味がきっと美味しさを引き立てているでしょう。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです！
- 肉巻きおにぎりのレシピを読んで、おいしそうだなと思いました。豚肉とご飯を組み合わせるアイデアは新鮮で、甘辛だれと青のりの組み合わせも興味深いです。作ってみたいと思います！
- 中華おこわのレシピは具材がたくさん入っていて、彩りも豊かで美味しそうですね。炊飯器を使って簡単に作れるのも魅力的です。チャーシューや野菜、枝豆などの組み合わせが食欲をそそります。作ってみたいと思います！
- コロッケのレシピはとてもわかりやすくて、作り方も丁寧に説明されていて参考になりますね。特に、じゃがいもをつぶすときに湯を完全にきらなくてもいいというポイントが役立ちそうです。カレー味とプレーン味の2種類を楽しめるのも面白いアイデアですね。早速試してみたいと思います！
- シュークリームのレシピを読んで、自家製のシュー生地を使ったシュークリームの作り方がわかりました。手間はかかりそうですが、つくりたてのサクサク感を味わえるのは魅力的ですね。カスタードクリームやホイップクリームと組み合わせると、美味しいシュークリームが完成しそうです。時間をかけて作る価値がありそうです。
- ガーリックシュリンプのレシピを読んで、にんにくの香りとえびの旨みが口の中で広がりそうで、とても美味しそうだと感じました。調理方法もシンプルで、誰でも挑戦しやすそうです。料理を作るのが楽しみになりました！
- えびの生春巻のレシピを読んで、新鮮な野菜とえびの組み合わせがとても美味しそうだと感じました。特に、えびを酒蒸しにする工程や、はちみつやナムプラーを使った特製のタレがおしゃれで素敵だなと思いました。野菜たっぷりでヘルシーな生春巻は、見た目も華やかでパーティーなどにもぴったりですね。是非挑戦してみたい料理の一つです。
めんつゆのレシピを見ると、簡単に作れる万能な調味料だと感じました。昆布や削り節などの素材を使って自家製のめんつゆを作ることで、料理に深い味わいを加えることができそうです。冷やして使う冷やしそうめんやざるそばなど、夏にぴったりの料理に活用できそうですね。