NHKみんなのきょうの料理「たいの中国風サラダ」

たいの中国風サラダ たいの刺身に、にんにくの香りを移したごま油をジャッとかけ、全体を混ぜていただきます。まろやかなたいと、しんなりした野菜、カリカリのにんにくが魅力です。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(32) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／310 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 ＊野菜を冷水にさらす時間、にんにくの粗熱を取る時間は除く。 材料 (2人分) ・たい （刺身用/さく） 160g ・レタス 1/2コ（200g） ・ねぎ 1/2本 ・しょうが （大） 1かけ（20g） ・にんにく 1かけ ・ごま油 ・塩 ・こしょう つくり方 1 レタスは芯を除いてせん切りにし、冷水に3～5分間さらす。ざるに上げ、上下に大きく振って水けをよくきり、器に広げておく。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにする。ねぎとしょうがを合わせて冷水に約1分間さらし、水けをきる。にんにくは横に薄切りにして芯を除く。 2 たいはペーパータオルで水けを拭く。身の厚いほうを向こう側にして横長に置き、包丁をねかせ、手前にスーッと引いて3～5mm厚さのそぎ切りにする。レタスの上に盛り、ねぎとしょうがをのせる。 3 フライパンにごま油大さじ3、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがカリカリになるまでゆっくりと揚げ焼きにする。にんにくはペーパータオルに取り出し、粗熱を取る。 4 3のフライパンは火を止め、ごま油に塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。3のにんにくを粗く砕いて2に散らし、ごま油をかける。全体を混ぜて食べる。 全体備考 ◆たいノート◆ ＜特徴＞ ～味も姿もよい白身魚～ 色や形が美しく、味がよいことから、古くから祝いの席に欠かせない魚です。身は白色、あっさりとした味わいで、白身魚の代表格。刺身で食べるほか、焼き物や煮物など、いろいろな調理法に向いています。 ＜選び方＞ ～透明感があり、赤い部分が鮮やかなものを～ 切り身は、身に透明感があって、乾燥していないものを選びましょう。皮が少し黒っぽいものは、養殖されたもの。品質には関係ありません。刺身用も切り身と同じ。赤身がかった部分が色鮮やかなものが新鮮です。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2013/06/05 もっと食べよう！魚料理

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