笠原将弘のおでんレシピを紹介！NHKみんなのきょうの料理から厳選された具材で作るシンプルなおでん- 笠原将弘さんの厳選したおでんレシピは、具材4種のシンプルなおでん。
- 笠原さんの実家は焼き鳥屋さんであり、おでんの定番具材は鶏手羽先。
- 大根は薄めに切って煮る時間を短くし、くさみを消すために下ゆでする。
- 材料は鶏手羽先、大根、ゆで卵、焼きちくわなど。
- 煮汁にはだし、みりん、しょうゆ、砂糖、塩、練りがらしを使用。
- 具材を煮汁に加えて15分間煮て火を止め、最後にちくわを加えてさらに5分煮る。
- 完成したおでんには練りがらしを添えて食べる。
好きなものだけおでん
好きなものだけおでん 笠原さんの好きなものだけを厳選して、具材4種のシンプルなおでんに。笠原さんの実家は焼き鳥屋さんだったので、おでんの具は昔から鶏手羽先が定番だそう。大根はあえて薄めに切って、煮る時間を短くしています。 写真: 竹内 章雄 講師 笠原 将弘 ▶ 笠原 将弘 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(9) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／270 kcal ＊1人分（煮汁は2/3量を計算） 塩分／3.8 g ＊1人分（煮汁は2/3量を計算） 調理時間 ／35分 材料 (3～4人分) ・鶏手羽先 8本（350g） ・大根 400g ・ゆで卵 4コ ・焼きちくわ 2本 【A】 ・だし カップ6 ・みりん 60ml ・うす口しょうゆ 40ml ・しょうゆ 20ml ・砂糖 小さじ2 ・塩 小さじ1/2 ・練りがらし 少々 つくり方 1 大根は厚めに皮をむき、1cm厚さの半月形に切る。鍋に入れ、ヒタヒタの水を注ぎ、強火にかける。沸騰したら少し火を弱めて5分間ゆで、ざるに上げる。ゆで卵は殻をむく。ちくわは食べやすい長さの斜め切りにする。手羽先は関節のところに包丁を入れて先端を切り離す。 ! ポイント 大根の下ゆでは、くさみを消し、煮汁をしみ込ませるために欠かせない。強めの火加減で水からゆでる。 2 鍋に【A】を入れ、強火にかける。沸騰したら1の大根、ゆで卵、手羽先を加え、弱火にする。アクが出たら除き、ふたをせずに15分間ほど煮る。 ! ポイント 具材が煮汁につかった状態を保って煮る。 3 手羽先に火が通ったらちくわを加え、さらに5分間ほど煮て火を止める。練りがらしを添える。 ! ポイント 練り物は煮すぎると味が抜けてしまうため、あとから加える。 きょうの料理レシピ 2025/01/08 笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/605105_好きなものだけおでん.html
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笠原将弘さんのおでんレシピはシンプルで美味しそうですね。鶏手羽先やゆで卵、ちくわを使った具材が絶妙で、煮汁の味がよく染み込んでいそうです。大根を厚めに切って煮る方法も参考になります。おでんを作る際には、このレシピを試してみたいです。