NHKみんなのきょうの料理：きのこのオイル煮のレシピ- 秋に作りたい香り高いきのこのオイル煮のレシピ。
- 干したきのこを使用することでオイルの量を減らし、短時間でしっとりと仕上げる。
- 材料はエリンギ、しめじ、生しいたけ、にんにく、ローリエ、塩、米油。
- きのこを干してから調理し、冷めた後保存する。
- 保存は冷蔵庫で10日間可能。
- アレンジとして薄切りのバゲットにのせると前菜としても楽しめる。
きのこのオイル煮
きのこのオイル煮 秋になったら真っ先につくりたい香り高い一品。フランスではたっぷりのオイルで煮ますが、干したきのこを使えば、オイルの量を減らせて、短時間でしっとり仕上がります。 写真: 澤木 央子 講師 サルボ 恭子 ▶ サルボ 恭子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／3310 kcal ＊全量 塩分／2 g ＊全量 調理時間 ／10分 ＊きのこを干す時間、冷ます時間は除く。 材料 (つくりやすい分量) ・エリンギ 2パック（200g） ・しめじ 2パック（200g） ・生しいたけ 6枚（100g） 【A】 ・にんにく 1かけ ・ローリエ 2枚 ・塩 小さじ1/3 ・米油 カップ2 つくり方 1 エリンギは長さを半分に切り、四つ割りに手で裂く。しめじは根元を除き、小房に分ける。しいたけは石づきを除き、四つ割りに手で裂く。 2 盆ざるなどに1のきのこをバラバラに広げ、室内で一晩干す（盆ざるがなければ、新聞紙の上に広げてもよい）。 3 【A】のにんにくは縦半分に切って芯を除き、包丁の腹でたたいてつぶす。2をフライパンに入れて【A】を加え、中火にかける。きのこが油に浸るよう、耐熱のゴムべらなどで絶えず押さえつけながら煮る。 4 油の温度が上がって静かに沸騰してきたら、火を少し弱める。きのこのかさが減って油に浸るようになったらさらに火を弱め、1～2分間煮て火を止める。完全に冷めるまでそのままおき、清潔な保存容器に油ごと入れる。 全体備考 ●保存 冷蔵庫で10日間。 ◆このレシピを使った簡単アレンジ◆ 薄切りのバゲットにのせれば、ワインに合う前菜に。 きょうの料理レシピ 2024/11/18 はじめての手仕事
全文表示
NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
- いかと納豆を組み合わせるという斬新なアイデアに驚きました。モロヘイヤの粘りと納豆のネバネバがどのように組み合わさるのか興味深いです。料理のバリエーションを広げるために、このレシピを試してみたいと思います。
- ミニトマトとたまねぎのスープのレシピは、シンプルで手軽に作れそうで魅力的ですね。ミニトマトの酸味と甘み、たまねぎの食べごたえが楽しめる一品として、夏にぴったりのスープだと感じました。作り方も簡単そうなので、ぜひ試してみたいです。
- この焼きトマトチーズチキンのレシピは、シンプルな材料で豪華な一品が作れるのが魅力的ですね。トマトとチーズの組み合わせがチキンとよく合いそうで、食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです！
- このピリ辛ゴーヤーチャンプルーのレシピは、沖縄料理の伝統と四川料理のスパイスが組み合わさっていて面白そうだと思いました。ゴーヤーの苦みを豆板醤で引き立てるアイデアも斬新で、食欲をそそる一品だと感じました。作ってみたい料理の一つに加えたいですね。
- このすだち牛肉焼きそばのレシピは、すだちの爽やかな香りと牛肉の旨みが絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品ですね。中華麺との相性も良さそうで、作ってみたくなります。特に、すだちの風味が食欲をそそる点が魅力的ですね。
- ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけ、清涼感がありそうでとても美味しそうですね。ジャスミンティーの香りとレモンの酸味が絶妙にマッチしていそうで、食べてみたくなりました。特に暑い日に食べるとさわやかでいいかもしれませんね。
- この鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物のレシピは、シンプルで手軽に作れそうですね。にんにくの芽の香りと鶏むね肉の組み合わせは、きっと美味しい味わいを楽しめそうです。作り方も分かりやすく書かれているので、挑戦してみたい料理の一つです。
- この豚ひき肉ともやしの一口焼きのレシピは、シンプルで手軽に作れそうですね。豚ひき肉ともやしの組み合わせはヘルシーでバランスも良さそうです。甘辛い味付けもご飯によく合いそうで、お弁当に入れても美味しそうです。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです。
- この鶏むね肉のキムチはさみのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。鶏むね肉とキムチの組み合わせは、食欲をそそる一品になりそうです。作り方もわかりやすく書かれているので、挑戦してみたいと思います。
- この鶏塩つくねのレシピは、シンプルな材料で手軽に作れるのが魅力的ですね。青じそやみょうが、とろろポン酢との組み合わせもさっぱりしていて、夏にぴったりの一品だと思いました。また、もも肉を使うことでジューシーさがアップするポイントも参考になります。料理を楽しむための工夫がたくさん詰まったレシピですね。
このきのこのオイル煮のレシピは、秋にぴったりで美味しそうですね。きのこを干すことでオイルの量を減らせるのは嬉しいポイントです。香り高くてしっとりした仕上がりになりそうで、保存もできるので便利ですね。バゲットに乗せてワインの前菜にするなんてアレンジも素敵です。早速試してみたいレシピです。