NHKみんなのきょうの料理：きのこのオイル煮のレシピ- 秋に作りたい香り高いきのこのオイル煮のレシピ。
- 干したきのこを使用することでオイルの量を減らし、短時間でしっとりと仕上げる。
- 材料はエリンギ、しめじ、生しいたけ、にんにく、ローリエ、塩、米油。
- きのこを干してから調理し、冷めた後保存する。
- 保存は冷蔵庫で10日間可能。
- アレンジとして薄切りのバゲットにのせると前菜としても楽しめる。
きのこのオイル煮
きのこのオイル煮 秋になったら真っ先につくりたい香り高い一品。フランスではたっぷりのオイルで煮ますが、干したきのこを使えば、オイルの量を減らせて、短時間でしっとり仕上がります。 写真: 澤木 央子 講師 サルボ 恭子 ▶ サルボ 恭子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／3310 kcal ＊全量 塩分／2 g ＊全量 調理時間 ／10分 ＊きのこを干す時間、冷ます時間は除く。 材料 (つくりやすい分量) ・エリンギ 2パック（200g） ・しめじ 2パック（200g） ・生しいたけ 6枚（100g） 【A】 ・にんにく 1かけ ・ローリエ 2枚 ・塩 小さじ1/3 ・米油 カップ2 つくり方 1 エリンギは長さを半分に切り、四つ割りに手で裂く。しめじは根元を除き、小房に分ける。しいたけは石づきを除き、四つ割りに手で裂く。 2 盆ざるなどに1のきのこをバラバラに広げ、室内で一晩干す（盆ざるがなければ、新聞紙の上に広げてもよい）。 3 【A】のにんにくは縦半分に切って芯を除き、包丁の腹でたたいてつぶす。2をフライパンに入れて【A】を加え、中火にかける。きのこが油に浸るよう、耐熱のゴムべらなどで絶えず押さえつけながら煮る。 4 油の温度が上がって静かに沸騰してきたら、火を少し弱める。きのこのかさが減って油に浸るようになったらさらに火を弱め、1～2分間煮て火を止める。完全に冷めるまでそのままおき、清潔な保存容器に油ごと入れる。 全体備考 ●保存 冷蔵庫で10日間。 ◆このレシピを使った簡単アレンジ◆ 薄切りのバゲットにのせれば、ワインに合う前菜に。 きょうの料理レシピ 2024/11/18 はじめての手仕事
全文表示
NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
- この新たまねぎと鶏もも肉のグリル焼きのレシピは、シンプルで素材の味を存分に楽しめそうですね。新たまねぎの甘みと鶏肉の旨みが絶妙に組み合わさりそうで、食欲をそそります。また、魚焼きグリルを使うというのも、手軽に調理できるポイントですね。このレシピを試してみたいと思います！
- この新たまねぎとコンビーフの炒め物のレシピは、シンプルで手軽に作れそうで魅力的ですね。たまねぎの甘みとコンビーフのコク、さらにカレー粉の風味が絶妙にマッチしていそうです。削り節の風味もプラスされて、ご飯が進みそうな一品ですね。作ってみたくなりました！
- レンジじゃがいものそぼろあん、とっても簡単に作れそうで美味しそうですね！じゃがいもとひき肉の組み合わせ、しょうがの風味が絶対に合いそうです。レンジで調理できるのも便利で嬉しいです。作ってみたいレシピの一つに加えたいです！
- この和風ポークソテーのレシピは、豚肉にみそを使っていて斬新ですね。みその濃厚な味が豚肉によく合いそうで、食欲をそそります。野菜もだしあんであっさりとしていて、バランスの取れた一品になりそうです。作ってみたいと思います！
- キャベツのアンチョビ炒めのレシピ、とってもシンプルで簡単そうですね。キャベツのシャキシャキ感とアンチョビの塩気、にんにくの風味が絶妙に組み合わさって美味しそうです。作ってみたくなりました！
- このちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソースのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。キャベツと豚肉の組み合わせは間違いなく美味しそうで、甘辛ソースがよく絡んでさらに食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、今度挑戦してみたいと思います。
- やりいかの塩焼きのレシピを読んで、やりいかの身が薄くて火が通りやすいことや塩味が甘みを引き立てることが分かりました。シンプルな調理方法で、素材の味を楽しむことができそうです。料理初心者でも挑戦しやすいレシピだと感じました。
- 焼き鳥のレシピはとてもシンプルで分かりやすく、調理時間も15分と手軽に作れる点が良いですね。たまねぎの甘みとレモンの酸味が絶妙なバランスを生み出していそうで、食欲をそそります。また、少々や1つまみといった分量の目安の説明も参考になりました。焼き鳥を作る際に活用したいレシピです。
- この茶碗蒸しのレシピは、えび、わかめ、きのこの組み合わせがとても美味しそうですね。具材を小さめに切ることで、卵液にしっかりと絡んでいい感じに固まるのがポイントなんですね。作り方も丁寧に説明されていて、挑戦したくなります。特に、卵液をこすることでなめらかな口当たりになるというテクニックは参考になります。是非試してみたいレシピです。
- この春の豚たまあえのレシピは、新たまねぎとスナップえんどうのシャキシャキ感と豚肉のしっとり感が絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品ですね。ごまみそ味のソースもさっぱりとしていて、春の食卓にぴったりの料理だと思います。作り方も簡単そうなので、ぜひ挑戦してみたいです。
このきのこのオイル煮のレシピは、秋にぴったりで美味しそうですね。きのこを干すことでオイルの量を減らせるのは嬉しいポイントです。香り高くてしっとりした仕上がりになりそうで、保存もできるので便利ですね。バゲットに乗せてワインの前菜にするなんてアレンジも素敵です。早速試してみたいレシピです。