かぼちゃのリゾット風 NHKみんなのきょうの料理で学ぶ、かぼちゃのリゾット風レシピ

かぼちゃのリゾット風 いつもは捨ててしまう種やワタ、皮を使った“かぼちゃだし”がおいしさのカギ！かぼちゃの自然な甘さが際立つリゾット風の一品で、旬の恵みを余すところなく楽しんで。 写真: 内藤 貞保 講師 井上 勝人 ▶ 井上 勝人 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(7) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／240 kcal ＊1人分 塩分／1.4 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・かぼちゃ 1/8コ（150g） ・ご飯 100g ＊堅めに炊いたもの、または玄米ご飯がおすすめ。 【A】 ・パルメザンチーズ （すりおろす/または粉チーズ） 20g ・バター 20g ・塩 少々 ・塩 ・黒こしょう （粗びき） つくり方 下ごしらえをする 1 かぼちゃはよく洗って皮をむき、種とワタを外し、果肉は5mm角に切る。 かぼちゃだしをとる 2 鍋に1のかぼちゃの皮、種、ワタ、水カップ1+1/4を入れて中火にかける。沸騰したらアクを除き、弱火にして10分間煮て、ざるでこす（かぼちゃだし）。 かぼちゃの果肉を煮る 3 鍋に2のかぼちゃだし、1のかぼちゃの果肉を入れて中火にかける。塩1つまみを加え、煮立ったらアクを除き、3分間ほど煮る。柔らかくなったら、全体がややトロリとするくらいまでへらで軽くつぶす。 ! ポイント かぼちゃの果肉をつぶすと、ご飯となじみやすくなる。食感も残したいのでつぶすのは3割程度を目安に。 ご飯を加える 4 ご飯を加えてサッと混ぜ、なじませて火を止める。 仕上げる 5 【A】を加えて手早く混ぜ合わせる。器に盛り、黒こしょう少々をふる。 きょうの料理レシピ 2024/10/23 野菜をムダなく使いきる！

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