NHKみんなのきょうの料理：きんぴらごぼうのレシピ- きんぴらごぼうは、ごぼうと豚肉を組み合わせた食べごたえのある料理。
- 甘さ控えめでご飯によく合う。
- 材料はごぼう、豚肉、赤とうがらしなど。
- 調理時間は10分。
- ごぼうを洗って薄切りにし、酢水でアクを抜く。
- 赤とうがらしと豚肉を炒め、ごぼうと調味料を加えて完成。
きんぴらごぼう
きんぴらごぼう 豚肉を加えると食べごたえのあるおかずに。甘さ控えめでご飯によく合います。 写真: 竹内 章雄 講師 有元 葉子 ▶ 有元 葉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(7) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／160 kcal ＊1人分 塩分／1.3 g ＊1人分 調理時間 ／10分 ＊下ごしらえをする時間、赤とうがらしをぬるま湯につける時間は除く。 材料 (3～4人分) ・ごぼう （大） 1本（200g） ・豚肩ロース肉 （薄切り） 100g ・赤とうがらし （小） 2本 【A】 ・酒 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・酢 小さじ1 ・しょうゆ 大さじ2 ・ごま油 ・しょうゆ 下ごしらえ・準備 たわしでよく洗う 1 ごぼうは、流水の下で、たわしでこすりながら泥を洗い流す。 切る 2 すべてに皮がつくよう、斜め薄切りにして重ね、端から細切りにする 酢水につけてアクを抜く 3 切ったらすぐに酢水に10～15分間つけ、ざるに上げて水けをきる。 つくり方 1 赤とうがらしはぬるま湯につけて柔らかくなったら種を除き、斜め薄切りにする。豚肉は長さを3等分に切る。 2 鍋を強火でよく熱してごま油大さじ1+1/2を入れ、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらごぼうを加えて炒める。 ! ポイント ごぼうのシャキッとした歯ざわりが残るように炒める。 3 ごぼうがしんなりとしたら、【A】を順に加え、汁けがほぼなくなったら、赤とうがらしを加える。味をみて、足りなければしょうゆ少々を加える。火を止めてすぐにバットに広げ、余熱で火が入らないようにする。 きょうの料理レシピ 2024/10/08 有元葉子の「おいしさ」をつくる下ごしらえ
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- この豆苗と豚肉のたくあん炒めのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。豆苗のシャキシャキした食感と豚肉の旨味、たくあんの塩気が絶妙に組み合わさっていそうで、食欲をそそります。また、豆苗はリーズナブルな緑黄色野菜として注目されているとのことで、栄養価も高そうです。ぜひ試してみたい一品です。
- この豆苗と厚揚げの煮物のレシピは、豆苗のシャキシャキ感と厚揚げの食べ応えが絶妙にマッチしていそうですね。しょうがの風味もアクセントになって、食欲をそそります。簡単に作れるのも嬉しいポイントです。今度試してみたい料理の一つです。
- 豆腐とトマトのサラダやっこのレシピは、シンプルでさっぱりとした一品ですね。トマトとハムの組み合わせが豆腐によく合いそうで、食べごたえもありそうです。豆腐の水切りのポイントも参考になります。作ってみたいと思います！
- セロリをハンバーグに入れるアイデアは新鮮で面白いですね。セロリの爽やかな風味が肉の味を引き立てそうです。食感も楽しめそうで、試してみたくなりました。
- この本格チキンビリヤニのレシピは、スパイスが効いた濃厚なソースとバスマティライスが絶妙に組み合わさっていて、本格的な味わいが楽しめそうですね。自宅で作るだけで、旅行気分を味わえる料理というのは魅力的です。是非挑戦してみたいレシピです。
- このあじとたこの和風カルパッチョのレシピは、和と洋の融合が素晴らしいですね。あじとたこの組み合わせに、ねぎオイルやトマト、レモンの酸味が加わって、さっぱりとした味わいになりそうです。盛り付けも立体的で華やかで、食べる楽しみも増えそうですね。是非試してみたい一品です。
- 青い豆たっぷりのちらしずしのレシピを読んで、豆の種類が豊富で色鮮やかなちらしずしに興味を持ちました。レモンを使ったドレッシングも爽やかで、豆の味を引き立てそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいですね。
- このいかとスナップえんどうのサッと煮のレシピは、冷凍することでいかが柔らかくなり、簡単に作れる点が魅力的ですね。スナップえんどうの歯ごたえも残るようにサッと煮るコツも参考になります。冷凍庫で保存もできるので、忙しい日の食事に便利そうです。
- ピーマンと卵のサラダのレシピを見て、シンプルでさっぱりとした味わいが魅力的だと感じました。ピーマンをゆでて歯ごたえを残し、卵との組み合わせも絶妙そうですね。フレンチドレッシングのレシピも手軽に作れそうで参考になります。料理を楽しむためのヒントがたくさん詰まったレシピですね。
- このハンバーグのレシピはとてもシンプルで分かりやすく、家庭でも簡単に作れそうですね。蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通り、ふっくらした食感になりそうです。さらに、身近な調味料で作るソースも美味しそうで、食欲をそそります。是非挑戦してみたいレシピです。
きんぴらごぼうのレシピを読んで、ごぼうの下ごしらえや調理方法が丁寧に説明されていて分かりやすいなと感じました。豚肉と赤とうがらしを組み合わせるアイデアも面白く、食べごたえのある一品になりそうです。作ってみたいと思いました！