NHKみんなのきょうの料理：きんぴらごぼうのレシピ- きんぴらごぼうは、ごぼうと豚肉を組み合わせた食べごたえのある料理。
- 甘さ控えめでご飯によく合う。
- 材料はごぼう、豚肉、赤とうがらしなど。
- 調理時間は10分。
- ごぼうを洗って薄切りにし、酢水でアクを抜く。
- 赤とうがらしと豚肉を炒め、ごぼうと調味料を加えて完成。
きんぴらごぼう
きんぴらごぼう 豚肉を加えると食べごたえのあるおかずに。甘さ控えめでご飯によく合います。 写真: 竹内 章雄 講師 有元 葉子 ▶ 有元 葉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(7) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／160 kcal ＊1人分 塩分／1.3 g ＊1人分 調理時間 ／10分 ＊下ごしらえをする時間、赤とうがらしをぬるま湯につける時間は除く。 材料 (3～4人分) ・ごぼう （大） 1本（200g） ・豚肩ロース肉 （薄切り） 100g ・赤とうがらし （小） 2本 【A】 ・酒 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・酢 小さじ1 ・しょうゆ 大さじ2 ・ごま油 ・しょうゆ 下ごしらえ・準備 たわしでよく洗う 1 ごぼうは、流水の下で、たわしでこすりながら泥を洗い流す。 切る 2 すべてに皮がつくよう、斜め薄切りにして重ね、端から細切りにする 酢水につけてアクを抜く 3 切ったらすぐに酢水に10～15分間つけ、ざるに上げて水けをきる。 つくり方 1 赤とうがらしはぬるま湯につけて柔らかくなったら種を除き、斜め薄切りにする。豚肉は長さを3等分に切る。 2 鍋を強火でよく熱してごま油大さじ1+1/2を入れ、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらごぼうを加えて炒める。 ! ポイント ごぼうのシャキッとした歯ざわりが残るように炒める。 3 ごぼうがしんなりとしたら、【A】を順に加え、汁けがほぼなくなったら、赤とうがらしを加える。味をみて、足りなければしょうゆ少々を加える。火を止めてすぐにバットに広げ、余熱で火が入らないようにする。 きょうの料理レシピ 2024/10/08 有元葉子の「おいしさ」をつくる下ごしらえ
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- コブサラダのレシピは具材がたくさん使われていて、見た目も美しく食欲をそそりますね。ドレッシングもシンプルでさっぱりとした味わいが良さそうです。作ってみたいと思います！
- ラーパーツァイ（辣白菜）のレシピは、簡単に作れる中華風の甘酢漬けで、ごま油の香りと赤とうがらしの辛みが絶妙ですね。甘みと酸味のバランスも良く、箸が止まらない美味しさです。作り方もシンプルで、調理時間も15分と手軽なので、気軽に試してみたい料理ですね。
- このごぼうと鶏ひき肉のマスタード仕立てレシピは、力強い香りと食感を楽しむことができそうですね。ごぼうを小さめに切って火を通すことで、食べやすくなりそうです。粒マスタードの酸味がアクセントになっていて、サラダ感覚で楽しめる一品だと感じました。レタスで包んで食べるのも新鮮で、食べる楽しみが増えそうですね。
- セビーチェのレシピはとてもシンプルで、新鮮な食材を使っていて健康的そうですね。アボカドやパクチーの風味がきっと美味しさを引き立てているでしょう。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです！
- 肉巻きおにぎりのレシピを読んで、おいしそうだなと思いました。豚肉とご飯を組み合わせるアイデアは新鮮で、甘辛だれと青のりの組み合わせも興味深いです。作ってみたいと思います！
- 中華おこわのレシピは具材がたくさん入っていて、彩りも豊かで美味しそうですね。炊飯器を使って簡単に作れるのも魅力的です。チャーシューや野菜、枝豆などの組み合わせが食欲をそそります。作ってみたいと思います！
- コロッケのレシピはとてもわかりやすくて、作り方も丁寧に説明されていて参考になりますね。特に、じゃがいもをつぶすときに湯を完全にきらなくてもいいというポイントが役立ちそうです。カレー味とプレーン味の2種類を楽しめるのも面白いアイデアですね。早速試してみたいと思います！
- シュークリームのレシピを読んで、自家製のシュー生地を使ったシュークリームの作り方がわかりました。手間はかかりそうですが、つくりたてのサクサク感を味わえるのは魅力的ですね。カスタードクリームやホイップクリームと組み合わせると、美味しいシュークリームが完成しそうです。時間をかけて作る価値がありそうです。
- ガーリックシュリンプのレシピを読んで、にんにくの香りとえびの旨みが口の中で広がりそうで、とても美味しそうだと感じました。調理方法もシンプルで、誰でも挑戦しやすそうです。料理を作るのが楽しみになりました！
- えびの生春巻のレシピを読んで、新鮮な野菜とえびの組み合わせがとても美味しそうだと感じました。特に、えびを酒蒸しにする工程や、はちみつやナムプラーを使った特製のタレがおしゃれで素敵だなと思いました。野菜たっぷりでヘルシーな生春巻は、見た目も華やかでパーティーなどにもぴったりですね。是非挑戦してみたい料理の一つです。
きんぴらごぼうのレシピを読んで、ごぼうの下ごしらえや調理方法が丁寧に説明されていて分かりやすいなと感じました。豚肉と赤とうがらしを組み合わせるアイデアも面白く、食べごたえのある一品になりそうです。作ってみたいと思いました！