NHKみんなのきょうの料理：あじの混ぜずし レシピ紹介- あじの混ぜずしは、炊きたてのご飯に合わせ酢をかけるのがコツ。
- 干物をほぐして混ぜたら、手軽で上品なおすしが完成。
- 調理時間は20分で、1人分のエネルギーは270 kcal。
- 材料はご飯、酢、砂糖、塩、あじの干物、貝割れ菜、青じそ、白ごま。
- 具の下ごしらえをして、すし飯に混ぜる。
- あじを焼いてほぐし、貝割れ菜と青じそを加えて混ぜる。
あじの混ぜずし
あじの混ぜずし すし飯は、炊きたてのご飯に合わせ酢をかけるのがコツ。干物をほぐして混ぜたら、手軽で上品なおすしが完成。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(211) つくったコメントを見る(4) エネルギー ／270 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 ＊あじの粗熱を取る時間は除く。 材料 (2～3人分) ・ご飯 （温かいもの） 350～400g（米1合分） 【合わせ酢】 ・酢 大さじ1+1/2 ・砂糖 大さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・あじの干物 （大） 1枚（150g） ・貝割れ菜 1パック（70g） ・青じそ 5枚 ・白ごま 大さじ1 つくり方 すし飯をつくる 1 【合わせ酢】の材料をよく混ぜて砂糖と塩を溶かす。大きめのボウル、またはバットにご飯を入れ、しゃもじで軽くほぐす。【合わせ酢】をしゃもじに伝わらせながら全体に回しかける。しゃもじで切るように手早く混ぜ、時々底から返して【合わせ酢】を全体に行き渡らせる。 2 うちわであおぎ、時々混ぜながら、ほんのり温かいくらい（人肌）に冷ます。乾燥しないようぬれ布巾をかぶせておく。 具の下ごしらえをし、混ぜる 3 あじは魚焼きグリル（両面焼き）に入れ、中火で約6分間焼く。取り出して粗熱を取る。 ※片面焼きの場合は約4分間焼いて返し、さらに約3分間焼く。 4 3のあじは中骨を外して頭や皮を除き、小骨を除きながら身を粗くほぐす。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。青じそは茎を切り落として縦半分に切り、重ねてせん切りにする。 5 2のすし飯に4、白ごまを加え、軽くサックリと混ぜる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/08/26 夏に食べたい さっぱり和食 (初回放送日:2020/08/10)
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このレシピは、手軽に作れる上品なお寿司の作り方を教えてくれますね。あじの干物を使ったり、貝割れ菜や青じそを加えたりすることで、さっぱりとした夏にぴったりの一品に仕上がりそうです。作り方も丁寧に説明されているので、初めてでも挑戦しやすそうですね。