NHKみんなのきょうの料理：春色おにぎり弁当のレシピ

春色おにぎり 行楽弁当にぴったりのおにぎり。前日に具を準備しておけば、当日はご飯と混ぜて、握るだけです。桜の花の塩漬けは、塩けを程よく落とすことがポイント。 写真: 鈴木 雅也 講師 中嶋 貞治 ▶ 中嶋 貞治 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(323) つくったコメントを見る(2) エネルギー ／270 kcal ＊1人分 塩分 ／0.5 g ＊1人分 調理時間 ＊調理時間：20分（前日/ブロッコリーの粗熟を取る時間は除く）、10分（当日）。 材料 (4人分) ・ご飯 （温かいもの） 640g ・グリンピース （さやから出す） （正味）50～60g ・八方地 適量 ＊全体備考参照。 ・ブロッコリー 約1/4コ（50g） ・たくあん 40g ・桜の花の塩漬け （市販） 8コ ・塩 つくり方 前日 1 グリンピースは塩少々を加えた熱湯で柔らかくゆで、網じゃくしですくって氷水にとる。水けをきって容器に入れ、八方地をヒタヒタに注いで冷蔵庫に入れる。 2 ブロッコリーは小房に分け、1の熱湯で少し堅めにゆでてざるに上げ、粗熱を取る。容器に入れ、八方地をヒタヒタに注ぐ。たくあんは4～5mm角に切る。どちらも冷蔵庫に入れる。 当日 3 桜の花の塩漬けは水にサッと浸す。花が開いて、塩が落ちたら取り出し、水けをきる。ガクを残して軸を切り落とす。 4 ブロッコリーは汁けをきり、粗く刻む。ボウルにご飯を入れ、汁けをきったグリンピース、たくあんを加えてまんべんなく混ぜる。ブロッコリーを加え、サックリと混ぜる。8等分にして好みの形に握り、表面に3の桜の花を軽く埋める。 全体備考 【八方地】 煮物、あえ物、ドレッシングなど幅広く活用できる万能調味料。つくりおきしておくと重宝します。 ◎エネルギー150kcal（全量）◎塩分10.3g（全量）　◎15分（冷ます時間は除く） 材料（つくりやすい分量） だし…カップ3+1/2 みりん…カップ1/4 うす口しょうゆ…カップ1/4 鍋に材料を合わせ、強火にかけて煮立てる。火を止めてそのまま冷ます。 ●八方地の保存 すぐに使わない場合は清潔な保存瓶に入れる。冷蔵庫で3〜4日間保存可能。 このレシピは、2014年4月28日に「ほめられ行楽弁当」のテーマで放送したものです。 春色おにぎり弁当 きょうの料理レシピ 2024/04/30 ほめられ行楽弁当 (初回放送日:2014/04/28)

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