NHKみんなのきょうの料理：豚汁のレシピを紹介

豚汁 豚肉はお手ごろなこま切れ肉でOKです。根菜は薄く切って火の通りを早くし、こんにゃくは酒いりしてくせを除くのが、おいしさアップのポイント。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(243) つくったコメントを見る(2) エネルギー ／210 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・豚こま切れ肉 80g ・ごぼう 1/3本（50g） ・にんじん 1/3本（50g） ・ねぎ 1/2本（60g） ・こんにゃく 1/4枚（50g） ・ごま油 小さじ2 ・七味とうがらし 適宜 ・酒 小さじ2 ・水 カップ2+1/2 ・みそ 大さじ1+1/2～2 つくり方 下ごしらえをする 1 ごぼうは表面をこすって洗い、縦半分に切って斜め薄切りにし、水でサッと洗って水けをきる。にんじんは縦半分、または4等分に切って斜め薄切りにする。ごぼうとにんじんは大きさをそろえるとよい。ねぎは1cm幅の小口切りにし、こんにゃくは3～4cm長さ、1cm幅、2～3mm厚さに切る（短冊切り）。 2 豚肉は一口大に切る。小さいものはそのまま、大きいものは広げて重ね、大きさをそろえて切る。 3 小さめの鍋にこんにゃくと酒を入れて中火にかけ、混ぜながらいる（酒いり）。水けがなくなったら火を止め、取り出す。 炒める 4 3の鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、ごぼう、にんじんの順に加えて炒める。 煮る 5 全体に油が回ったら、水を注ぎ、こんにゃくを加える。煮立ったらアクを除く。 6 ふたをし、弱めの中火で約2分間煮る。ねぎを加え、さらに約3分間煮る。 7 小さい容器にみそを入れ、煮汁適量を加えて溶き、6に回し入れる。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。 全体備考 ※このレシピは、2018/04/09に放送したものです。 おすすめの献立 たけのこご飯 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/04/17 はじめての和食

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