- 春の煮魚のレシピ
- 煮魚は鮮度が良ければ霜降りは不要
- 煮汁をしみ込ませず、仕上げにからめて味にメリハリをつける
- 付け合わせに野菜も一緒に煮ると良い
- 材料にさわら、グリーンアスパラガス、貝割れ菜、調理の手順などがある
- 調理時間は約15分、エネルギー190 kcal、塩分2.8 g(1人分)
春の煮魚


春の煮魚 煮魚は鮮度さえよければ、霜降りはいりません。あえて魚に煮汁をしみ込ませず、仕上げにからめて味にメリハリをつけて。付け合わせの野菜も一緒に煮れば、一石二鳥。ピーマン、長芋、生しいたけなどもおすすめです。 写真: 竹内 章雄 講師 笠原 将弘
笠原 将弘 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(15) つくったコメントを見る(0) エネルギー /190 kcal *1人分(煮汁は2/3量を計算) 塩分 /2.8 g *1人分(煮汁は2/3量を計算) 調理時間 /15分 材料 (2人分) ・さわら (切り身) 2切れ(150g) *生ざけ、ぶり、たいなどでもよい。 ・グリーンアスパラガス 4本(130g) ・貝割れ菜 1/3パック 【A】 ・水 カップ3/4 ・酒 カップ3/4 ・しょうゆ 大さじ3 ・砂糖 大さじ2 ・水溶き片栗粉 大さじ1 *水大さじ1と片栗粉大さじ2/3を混ぜ合わせたもの。 つくり方 1 アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下から1/3くらいまでの皮をピーラーでむいて半分に切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。さわらは水けを紙タオルで拭く。 ! ポイント 魚の水けをしっかり拭き取ると、霜降りなしでもくさみが出にくい。 2 フライパンに【A】を混ぜ合わせ、強めの中火にかける。ひと煮立ちさせたら1のさわら、アスパラガスを加え、アルミ箔(はく)で落としぶたをして中火で7~8分間煮る。 ! ポイント 煮汁の温度が低いと魚のくさみが出やすいので、煮立っている状態で魚を加える。 3 さわらに火が通ったら、煮汁は残してさわらとアスパラガスを器に盛る。フライパンに残った煮汁に混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜながらとろみをつける。さわらとアスパラガスにかけ、貝割れ菜を添える。 ! ポイント 煮詰めてとろみをつけようとすると煮すぎて魚がパサつきやすいため、水溶き片栗粉を使ってとろみをつけてからめるとよい。 きょうの料理レシピ 2024/04/03 笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。
全文表示
- ブルーベリージャムを電子レンジで作るレシピはとても便利そうだなと思いました。焦げ付く心配もなく、手軽にジャムが作れるのは素晴らしいですね。さらに、プラムのジャムのアレンジレシピも紹介されていて、バリエーション豊かに楽しめそうです。料理初心者にも優しいレシピ記事だと感じました。
- バナナパンプディングのレシピ、とっても簡単そうで美味しそうですね!バナナと卵液が絡んだ食パンが、ふんわりとした食感になりそうです。シナモンパウダーの香りもいいアクセントになりそうです。作ってみたくなりました!
- このなすと鶏肉の焼きびたしのレシピは、シンプルな材料で作れるのに、しっかりとした味わいが楽しめそうですね。鶏肉をしっかり焼いてから合わせ地に浸すことで、うまみがしっかりと引き立つのが魅力的です。なすもじっくり焼いて味を吸収させるという工程が、料理の奥深さを感じさせます。是非試してみたいレシピです。
- このガーリックステーキチャーハンのレシピは、ガーリックバターの香りがたまらなく美味しそうですね。牛もも肉とまいたけ、青じその組み合わせも新鮮で、食欲をそそります。作り方も分かりやすくて、自宅でも挑戦したくなります。特に、おうちチャーハンの3か条のポイントが参考になりますね。中火で焦がさないように気をつけたいです!
- この夏野菜といかのスープ仕立てのレシピは、ナージュソースを使っていてとてもユニークだと思います。いかの輪切りをナージュソースで温めるというアイデアは新鮮で、パプリカやたまねぎなどの夏野菜との組み合わせもさわやかで美味しそうですね。温泉卵を添えるというのも、食感や味のバランスが楽しめそうで興味深いです。このレシピを試してみたいと思いました!
- このいわしのぐるぐるレシピは、簡単に作れそうで美味しそうですね!電子レンジを使って調理するので手軽に挑戦できそうです。はちみつみそと青じその組み合わせも新鮮で、食欲をそそります。ぜひ試してみたいレシピです。
- そうめんの作り方を詳しく教えてくれるレシピはとても参考になりますね。特に、そうめんをゆでる際のコツや洗い方についてのポイントが役立ちそうです。これからの夏に向けて、ぜひ試してみたいと思います。
- 自家製めんつゆのレシピ、とっても簡単そうで美味しそうですね。昆布とかつおだしの風味がしっかり感じられるというのも魅力的です。さまざまな料理に使えるので、作ってみたくなりました。
- 小豆ミルクのアイスキャンデーのレシピ、とっても簡単そうで美味しそうですね!小豆の風味とミルクの組み合わせ、懐かしい味わいを楽しめそうです。作ってみたくなりました!
- この夏野菜のミックスピクルスのレシピは、さっぱりとした味わいで夏にぴったりですね。新しょうがやみょうがの風味がアクセントになっていて、食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいと思います!
このレシピは、煮魚をシンプルに仕上げる方法が紹介されていてとても魅力的ですね。魚の水けをしっかり拭いて霜降りを気にせず調理するというアイデアも参考になります。また、付け合わせの野菜も一緒に煮ることで、一石二鳥の効果があるのもいいですね。簡単に作れそうなので、ぜひ試してみたいです。