NHKみんなのきょうの料理：菜の花と豚肉の塩炒め　春の訪れを味わう

菜の花と豚肉の塩炒め 春の訪れを告げる菜の花。ほのかな苦みを持ち、豚肉の濃厚なうまみに負けない味わいです。シンプルな塩味がそれぞれの持ち味を生かします。パパッとつくれるのもうれしい！ 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(2) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／330 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 ＊菜の花を水につける時間は除く。 材料 (2人分) ・菜の花 1ワ（200g） ・豚ロース肉 （薄切り） 150g ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・塩 ・こしょう ・油 ・小麦粉 ・黒こしょう （粗びき） つくり方 下ごしらえをする 1 菜の花はたっぷりの水につけてシャキッとさせる（全体備考参照）。水けをきり、長さを半分に切り、下のほうと上のほうに分けておく。たまねぎは縦に薄切りにする。豚肉は食べやすい長さに切り、塩・こしょう各少々をふって下味をつける。 炒める 2 フライパンに油大さじ1を中火で熱し、菜の花の下のほうを入れて約30秒間炒める。上のほうも加えて2～3分間炒め、火を止めて取り出す。 ! ポイント 下のほうの茎は太く、火が通りにくいので先に入れて少し炒め、つぼみのついている上のほうはあとから加える。 豚肉と炒め合わせる 3 1の豚肉に小麦粉大さじ1/2をまぶす。2のフライパンに油大さじ1/2を足して再び中火で熱し、たまねぎを入れて弱めの中火で軽く炒める。豚肉を加え、2～3分間炒める。2の菜の花を戻し入れ、サッと炒め合わせる。塩小さじ1/4、黒こしょう少々をふって混ぜる。 全体備考 ◆水につけて、シャキッとさせてから使います◆ 菜の花はつぼみと茎、葉を味わう野菜。まだ花が開いていない、つぼみの締まったものを選びます。しっかりと束ねられた姿で店頭に並ぶことが多い菜の花ですが、使う前に束をほどいたら、たっぷりの水につけ、20分間以上おいてシャキッとさせましょう。水を吸って茎もピンと伸び、葉もつぼみも生き生き。採れたてのみずみずしさを取り戻し、味も食感もよくなります。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/03/11 春が来た！旬を楽しむ軽やかレシピ

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