「基本のトマトソースパスタをNHKみんなのきょうの料理で学ぼう」

基本のトマトソースパスタ 家にある道具と食材で、本格的なトマトソースづくり。ジュースでも、トマトのコクと酸味が味わえます。チーズをたっぷりかけると本場の味に近づきます。 写真: 伊藤 菜々子 講師 落合 務 ▶ 落合 務 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(16) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／630 kcal ＊1人分 塩分 ／1.7 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・スパゲッティ （1.6mm） 160g ・トマトジュース （食塩不使用） カップ2 ・にんにく 1かけ ・バター （食塩不使用） 10g ・パルメザンチーズ （すりおろす） 15g ・青じそ 10枚 【仕上げ】 ・パルメザンチーズ 適量 ・黒こしょう （粗びき） 適量 ・塩 ・オリーブ油 つくり方 湯を沸かし、食材を刻む 1 鍋にたっぷりの水と塩適量（湯の量の1％）を入れ、沸かす。にんにくは包丁の腹や耐熱のガラスボウルの底でつぶしてから、みじん切りにする。青じそは粗く刻む。 ! ポイント むきづらい薄皮もつぶすことでスルリと取れる。 ソースをつくりはじめる 2 別の鍋にオリーブ油大さじ4とにんにくを入れ、強めの中火で炒める。にんにくが色づいて、香りがたったらトマトジュースを注ぐ。 ! ポイント にんにくが焦げそうになったらトマトジュースを加える。 ソースを煮詰めている間にスパゲッティをゆではじめる 3 2が沸いたら弱めの中火にして、水分をとばすように煮詰める。鍋底にへらで線が描けるくらいになったら、ソースの完成。スパゲッティを1の鍋で袋の表示どおりにゆではじめる。 スパゲッティをソースにからめる 4 スパゲッティの湯をきり、ソースに加える。バター、パルメザンチーズ、青じそを順に加え、そのつど手早く混ぜ合わせる。器に盛って【仕上げ】用のパルメザンチーズをすりおろし、黒こしょうをふる。 ! ポイント 香りはうまみ。仕上げに加える。 きょうの料理レシピ 2024/01/24 おやじシェフの感嘆！簡単レシピ

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