「NHKみんなのきょうの料理」で学ぶ！わけぎとささ身の卵あんのレシピ- わけぎとささ身の卵あんは、旬のわけぎを使用した和風あんかけ。
- わけぎを長めの斜め切りにし、ささ身と一緒に煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に溶き卵を加えて仕上げる。
- アツアツのうちにご飯やうどんにかけてもおいしい。
- 調理時間は15分、エネルギーは190 kcal、塩分は2.3 g。
わけぎとささ身の卵あん
わけぎとささ身の卵あん 甘みが増した旬のわけぎをスープのような和風あんかけにして楽しみます。アツアツのうちにご飯やうどんにかけてもおいしい！ 写真: 邑口 京一郎 講師 堤 人美 ▶ 堤 人美 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(10) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／190 kcal ＊1人分 塩分 ／2.3 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・わけぎ 4～5本（60g） ＊ねぎでもよい。 ・鶏ささ身 3本（120g） ・溶き卵 2コ分 【A】 ・だし カップ2 ・酒 大さじ2 ・みりん 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・塩 ・片栗粉 つくり方 下ごしらえをする 1 わけぎは4～5cm長さの斜め切りにする。ささ身は筋を除いて一口大のそぎ切りにし、塩1つまみをふる。片栗粉大さじ1+1/3は倍量の水で溶く。 ! ポイント わけぎは長めの斜め切りにすると、卵の柔らかさとよく合う。 ささ身とわけぎを煮る 2 鍋に【A】を入れて中火で煮立たせ、ささ身を加える。1分間ほど煮たらわけぎを加え、サッと煮る。 ! ポイント わけぎはサッと煮て食感を生かしたいので、時間差で加える。 とろみをつける 3 1の水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜながらしっかりとろみをつける。 ! ポイント 卵をふんわり仕上げるため、強めにとろみをつける。 溶き卵を加えて仕上げる 4 強火で煮立たせて溶き卵を加え、底から1〜2回大きく混ぜる。 ! ポイント 溶き卵はたっぷりとすくい、大きく円を描くように加える。 きょうの料理レシピ 2024/01/09 心も体もホッと！冬野菜のシンプルレシピ
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604246_わけぎとささ身の卵あん.html
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このレシピは、旬のわけぎを使った和風あんかけの料理です。わけぎの甘みが引き立ち、ささ身との相性も良さそうです。アツアツのうちにご飯やうどんにかけても美味しそうですね。溶き卵を加えて仕上げると、さらにふんわりとした食感になりそうです。冬野菜を使ったシンプルなレシピで、心も体も温まりそうです。