「れんこんの酢豚：NHKみんなのきょうの料理で学ぶ、シンプルなNHK皆の今日の料理レシピ」

れんこんの酢豚 れんこんとたまねぎ、豚肉だけのシンプルな酢豚です。豚肉は薄切り肉をクルリと巻いて焼くと火が通りやすく、すごく柔らかに。シャキシャキのれんこんと食感の違いが楽しめます。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／360 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・れんこん 100g ・豚ロース肉 （薄切り） 6枚（150g） 【A】 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・しょうが （すりおろす） 小さじ1 ・片栗粉 大さじ1 ・たまねぎ （大） 1/4コ（80g） 【B】 ・黒酢 大さじ1+1/2 ＊または酢。 ・しょうゆ 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1 ・水 カップ1/2 【水溶き片栗粉】 ・片栗粉 大さじ1/2 ・水 大さじ1/2 ・酢 ・油 ・ごま油 つくり方 下ごしらえをする 1 れんこんは縦4等分に切り、小さめの一口大の乱切りにする。酢水（水カップ1に酢大さじ1/2）に約2分間さらし、水けを拭く。たまねぎは横半分に切り、縦1.5cm幅に切る。豚肉に【A】を順に加えて混ぜる。【B】、【水溶き片栗粉】はそれぞれ混ぜておく。 豚肉を巻いて焼く 2 フライパンに油大さじ1を中火で熱し、いったん火を止める。1の豚肉を1枚ずつクルクルと巻いて形を整え、フライパンにのせる。弱めの中火にかけ、途中で返しながら2～3分間表面を焼いて取り出す。 ! ポイント 豚肉は広げず、少し丸まったまま端からクルクルと巻き、だいたい円筒形になるように整える。 仕上げる 3 2のフライパンにれんこんを加えて5～6分間炒め、たまねぎを加えてさらに約2分間炒める。混ぜておいた【B】を加え、煮立ったら2の豚肉を戻し入れる。中火で混ぜながら煮立て、【水溶き片栗粉】をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつける。ごま油小さじ1を加えて香りをつける。 全体備考 ◆水溶き片栗粉でとろみづけ◆ 中華料理のとろみづけに使う水溶き片栗粉。炒め物のように手早く仕上げるときは、あらかじめ準備をしておくのが基本です。時間がたつと片栗粉が沈殿するので、直前にもう一度混ぜてから加えます。サラッとして白濁している水溶き片栗粉ですが、火が通ると透明になってとろみが出てきます。ダマ（小さい塊）にならないよう、全体に回しかけたり、汁を混ぜながら加えたりすることも。心配な場合は火を止めて加えるとよいでしょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2023/11/15 秋に食べたい！定番おかず

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