きゅうりとあじの南蛮漬けのレシピ – NHKみんなのきょうの料理

きゅうりとあじの南蛮漬け きゅうりは大きめに切って食感を楽しみます。南蛮酢は電子レンジにかけると昆布のだしが出てうまみアップ。味わい深くてさっぱりとした南蛮漬けです。 写真: 原 ヒデトシ 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(11) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／270 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 ＊きゅうりを塩水につける時間、味をなじませる時間は除く。 材料 (2人分) ・きゅうり 2本（200g） ・あじ （三枚におろしたもの） 3匹分（200g） 【南蛮酢】 ・酢 カップ1/2 ・水 カップ1/4 ・砂糖 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・昆布 （5×10cm） 1枚 ・赤とうがらし （小口切り） 少々 ・塩 小さじ1/3 ・塩 ・小麦粉 ・油 つくり方 1 きゅうりはピーラーでしまむきにし、5cm長さに切って縦半分に切る。塩水（水カップ3/4に塩小さじ1）に入れ、約10分間つける。取り出してペーパータオルで水けをしっかり拭く。 2 あじは半分にそぎ切りにし、小麦粉適量を薄くまぶす。鍋に油を3～4cm深さまで注ぎ、強めの中火で170℃に熱する（下記参照）。あじを入れ、途中で上下を返しながら約1分間、少し色づくまで揚げる。 ! ポイント ◆油の温度 170℃（中温）◆ 一度水でぬらして水けを拭いた菜箸を入れたとき、スーッと小さい泡が出る状態。 3 大きめの耐熱容器に【南蛮酢】の材料を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に約1分間かける。取り出し、熱いうちに1のきゅうり、2のあじを入れ、20分間以上おいて味をなじませる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2021/06/30 きょうも明日もおいしい！夏野菜レシピ～きゅうり～

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