NHKみんなのきょうの料理：豚ロース肉のポークソテーの作り方

ポークソテー 厚めの肉を焼くポイントは、油をよく熱してから肉を入れ、中火で焼くこと。同じフライパンでソースをつくって肉の脂を生かします。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(99) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／680 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・豚ロース肉 （ソテー用または豚カツ用） 2枚（400g） ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・にんにく 1かけ ・カレー粉 小さじ1/2 【A】 ・ウスターソース 大さじ1 ・トマトケチャップ 大さじ2 ・ベビーリーフ 適量 ・塩 ・こしょう ・油 ・バター つくり方 1 たまねぎは縦に薄切りにし、にんにくは横に薄切りにして芯を除く。豚肉は、脂肪と赤身の間に包丁を刺し、5か所の筋を切る。反対側からも同様に切る。こうすると焼いたときに反り返りにくくなって、均等に火が通る。塩小さじ1/3、こしょう少々を両面にふる。 2 フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れ、中火で約4分間焼く。焼き色がついて側面の色が半分くらい変わったら返し、さらに約4分間焼く。肉を立てて脂身の部分もしっかり焼く。火を止めて取り出し（フライパンは洗わない）、器に盛る。 3 ソースをつくる。2のフライパンは、焦げや汚れがあればペーパータオルで軽く拭く。バター10gを入れて中火で溶かし、たまねぎとにんにくを入れて炒める。しんなりしたらカレー粉を加えて炒め、【A】を順に加え、さらに、水大さじ1を加えて混ぜる。2の豚肉にかけ、ベビーリーフを添える。 全体備考 ◆ソテーには厚切りのロース肉がおすすめ◆ ソテー用、豚カツ用などとして売られている豚の厚切り肉。厚さは1〜1.5cmで、部位はロースや肩ロースなどが一般的です。ロース肉は赤身と脂肪のバランスがよく、豚肉のおいしさをストレートに味わえます。 ◆こちらと一緒に！◆ コールスロー きょうの料理ビギナーズレシピ 2020/05/26 みんなでワイワイ肉＆サラダ

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