NHKみんなのきょうの料理：鶏のから揚げレシピ【NHK皆の今日の料理】

鶏のから揚げ 下味に加えた薄切りにんにくの風味がアクセント。小麦粉に片栗粉を加えると、衣が堅すぎず、程よい食感になります。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(111) つくったコメントを見る(2) エネルギー ／520 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 ＊肉に下味をつける時間は除く。 材料 (2人分) ・鶏もも肉 （大） 1枚（300g） ・にんにく 1かけ 【A】 ・塩 小さじ1/3 ・こしょう 少々 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・ごま油 小さじ1 ・溶き卵 1/2コ分 ・小麦粉 ・片栗粉 ・油 つくり方 1 にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。鶏肉ははみ出た皮と脂肪を切り落とす。皮を下にして置き、8等分に切る。皮を下にするとすべりにくく、切りやすい。 2 ボウルに鶏肉を入れ、【A】を順に加え、にんにくも加えてもみ込む。約15分間おいて下味をつける。溶き卵を加えてさらにもみ込み、小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ1を加え、ざっと混ぜてまぶす。 3 フライパンに1cm深さまで油を注ぎ、中火で175℃に熱する。2の衣少々を落とし、すぐに泡が出る状態になったら、2を1切れずつ入れる。全部入れたら強めの中火にし、約6分間揚げる。途中、下のほうが固まってきたら返す。時々返しながら、きつね色になって、カリッとするまで揚げる。取り出して油をきる。 全体備考 ◆コクとうまみのもも肉◆ 鶏の足から付け根の部分の肉。脂肪が多いのでコクがあり、濃厚なうまみが味わえます。下ごしらえでは脂肪を取り除くのが基本です。から揚げや照り焼きなどに向いています。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2020/05/18 みんなでワイワイ肉＆サラダ

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